Walnoten van je eigen boom zijn gewoonweg heerlijk. Om te voorkomen dat ze bederven, moet je ze goed bewaren. Anders bestaat er kans op schimmel.
Het is iets bijzonders om je eigen walnotenboom in je tuin te kunnen noemen. Walnotenliefhebbers komen vanaf half september aan hun trekken. De rijpe noten vallen op de grond en kunnen dan worden verzameld en gegeten. U moet echter absoluut afzien van het kloppen van de noten van de boom om sneller vooruitgang te boeken met de oogst. Aan de ene kant beschadig je de walnotenboom en aan de andere kant kun je walnoten oogsten die nog niet rijp zijn. Rijpe walnoten zijn te herkennen aan hun verschrompelde, zwarte buitenschil.
Elke tuinier is blij met een rijke oogst. Maar als het zo groot blijkt te zijn dat je niet zo snel kunt eten als de noten van de boom vallen, dan moet je je zorgen maken. Om de walnoten zo lang mogelijk vers te houden, moet je ze goed bewaren. In het ergste geval beginnen ze te schimmelen en is je oogst op. Zou dat niet vervelend zijn?
3 tips om walnoten op de juiste manier te bewaren
Het op de juiste manier bewaren van walnoten is niet moeilijk en ook niet bijzonder tijdrovend. Er zijn slechts een paar belangrijke dingen om op te merken.
» Tip 1: Borstel de huid voorzichtig af
Op sommige walnoten zitten nog resten van de groene schil. Je moet ze voorzichtig afborstelen. Was het in geen geval af, want hierdoor wordt de huid zachter en sneller beschimmeld.
» Tip 2: Laat de walnoten drogen
Na het verwijderen van de resten van de schil, moeten de walnoten worden gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 25 graden. De temperatuur in de kamer mag de 30 graden niet overschrijden, anders worden de noten erg snel ranzig. Houd ook de luchtvochtigheid in de kamer in de gaten. Deze mag niet te hoog zijn, want ook hier is schimmelgroei te verwachten.
» Opmerking: Zodra er schimmel op de noot of pit verschijnt, stop dan met eten! Deze zogenaamde notenschimmel bevat krachtige gif.webpstoffen.
Voor het droogproces, dat soms tot 6 weken kan duren, verdeel je de noten over een groot oppervlak en in een enkele laag. Er moet overal lucht zijn.
» Tip 3: Bewaar walnoten
Als de walnoten droog zijn, kun je ze in zakken of ander gaas of containers doen en koel bewaren. Een kelder is hier bijvoorbeeld ideaal.
Als ze op de best mogelijke manier worden bewaard, zijn walnoten enkele maanden houdbaar. Ik heb deze late zomer de walnoten van vorig jaar gegeten en ze hebben niets van hun heerlijke smaak verloren.
Opslag van gepelde noten
Als je al een groot aantal van je noten hebt gekraakt, zijn ze slechts ongeveer vier weken houdbaar. Maar alleen als ze luchtdicht, koel en droog bewaard worden in een afgesloten bak.
» Mijn tip: Walnoten kunnen ook worden ingevroren. Zo heb je veel langer plezier van je walnoten en hoef je de gehakte walnoten er niet zelf in te proppen, bij hel of hoog water. Leg hiervoor de korrels op een bakplaat, laat ze drogen en verpak ze vervolgens luchtdicht en plaats ze in de koeler. Ze zijn maximaal 12 maanden houdbaar.