Marjolein wordt gebruikt als specerij in de keuken en helpt bij verschillende gezondheidsproblemen. We hebben tips voor teelt en verzorging.
Marjolein (Origanum majorana) behoort tot de muntfamilie en is verwant aan oregano. De plant uit Cyprus heeft onze verhoogde bedden en kruidenspiralen al lang veroverd. Het aromatische keukenkruid kan ook in een bloempot op de vensterbank worden gekweekt.
Marjolein geeft aardappelgerechten, soepen en last but not least worstjes een karakteristieke smaak. De bijnaam Wurstkraut is ook gebruikelijk. Hieronder kun je lezen wat de kruidenplant zo bijzonder maakt, waar je op moet letten bij het kweken en verzorgen en hoe veelzijdig marjolein kan worden gebruikt.
❍ Korte beschrijving van planten
| Marjolein (Origanum majorana) | |
|---|---|
| Groei: | tot 50 cm |
| Gebruik: | Kruidenbed, pot |
| Bloei: | Zomer |
| Locatie: | Zon tot halfschaduw |
| hardheid: | nee |
Marjolein groeit in kleine vaste planten die tussen de 20 en 40 centimeter hoog worden. Tuinmarjolein onderscheidt zich van oregano door zijn donkergroene, relatief grote en licht behaarde bladeren. De tegenoverliggende bladeren lijken bijna rond en zijn ongeveer 2,5 centimeter groot.
De hermafrodiete bloeiwijzen verschijnen vanaf juni. De bloem bestaat uit een donzige, harige kelk en witte bloembladen. Hieruit ontwikkelen zich ronde vruchten van ongeveer een millimeter groot.
Oorsprong en distributie
Je zou marjolein kunnen omschrijven als een exotisch kruid. Het oorspronkelijke thuisland van worstkruid ligt in de Arabische regio, waarschijnlijk op Cyprus. Marjolein is op onze breedtegraden bekend sinds de late middeleeuwen. In Centraal-Europa begonnen monniken in de 16e eeuw marjolein te verbouwen in de kloostertuinen.
Tegenwoordig wordt de plant bewust gekweekt in het hele Middellandse Zeegebied, maar ook in Centraal- en Oost-Europa. Het areaal in Duitsland is ongeveer 600 hectare. Dit betekent dat alleen bladpeterselie in dit land op grotere schaal wordt verbouwd. De focus ligt op deMarjoleinteelt in Duitsland op Saksen-Anh alt. De regio rond Aschersleben, in de noordelijke uitlopers van de Harz, is favoriet.
Ingrediënten
Marjolein is rijk aan essentiële oliën. Het geh alte aan deze gezondheidsbevorderende stoffen varieert echter sterk. Een plant kan tot 3,5 procent essentiële oliën bevatten.
Tip: De concentratie van essentiële oliën is het hoogst tijdens de bloeiperiode.
De bodem, het klimaat en het seizoen beïnvloeden de concentratie van de ingrediënten.
Naast essentiële oliën zijn ook de volgende stoffen inbegrepen:
- Flavonoïden
- Ascorbinezuur
- Bittere stoffen
- tannines
- Rosmarinezuur
- Glycosiden
Tip: De fenolen in de verwante oregano zitten niet in marjolein.
Marjolein als specerij
Het hoge aandeel essentiële oliën geeft marjolein een sterke en intense smaak. Voor de huisvrouw wordt een zuiniger gebruik aanbevolen. De bladeren geven aardappelpuree, gevogelte of wildgerechten een kenmerkende smaak. Niet te vergeten is de smaak van talloze soorten worst, waaraan marjolein zijn bijnaam heeft gekregen. Het kan vers, gedroogd of ingevroren worden gebruikt.
Tip: Zelfs als ze gedroogd is, heeft marjolein nog steeds het volle aroma.
Gebaseerd op de kooktraditie in de oosterse regio, kan marjolein worden gebruikt om bonen- of linzengerechten op smaak te brengen. Hartige stoofschotels krijgen een intense smaak door marjolein en spek toe te voegen.
Af en toe wordt marjolein ook gevonden als ingrediënt in de "Provençaalse kruiden"-mix. Het kruid komt echter niet voor in het mediterrane basismengsel.
Marjolein als medicinale plant
Het gebruik van marjolein als medicinale plant dateert uit de oudheid. De Arabieren gebruikten het kruid als middel tegen dronkenschap. De oude Grieken zeiden zelfs dat marjolein afrodiserende eigenschappen had en wijdden het kruid aan de godin Aphrodite.
Essentiële oliën hebben een positief effect op de spijsvertering. Elke huisvrouw kan van deze eigenschap profiteren en hartige gerechten beter verteerbaar maken door ze op smaak te brengen met marjolein. Als marjolein in het spel komt, kunnen winderigheid en krampen worden verlicht. Marjoleinzalf kan gebruikt worden tegen winderigheid bij baby's.
Het gebruik van marjolein heeft zich ook bewezen bij migraine, slapeloosheid of nerveuze rusteloosheid.
Kortom, marjolein belooft opluchtingmet de volgende klachten:
- Indigestie
- Vermoeidheid
- Blazen
- Verlies van eetlust
- Hoofdpijn
- nerveuze rusteloosheid
- Wondgenezing
- Sniffle
Marjoleinolie is ook geschikt voor uitwendig gebruik. De dunne, geelachtige vloeistof is het resultaat van de destillatie van marjolein en water. Voor verkoudheid kan marjoleinolie worden toegevoegd aan een stoombad. De dampen zuiveren de sinussen.
Vrouwen kunnen overgangsklachten tegengaan met marjolein. Als de gedroogde bladeren in een linnen zak worden gedaan en in de oven of magnetron worden verwarmd, is er een effectieve remedie voor migraine gevonden.
Tip: Als je last hebt van kiespijn, druppel dan wat marjoleinolie in de aangetaste tand.
Marjolein als tuinplant
Marjolein mag in geen enkele kruidentuin ontbreken. Het kruid kan ook op de vensterbank of in de balkonbak worden gekweekt en is robuust en niet veeleisend.
❍ plant marjolein
Vind de juiste locatie
Marjolein zal zijn volledige aromatische kracht kunnen ontplooien op een zonnige locatie. De locatie moet ook beschut zijn tegen de wind. In de kruidenspiraal vindt marjolein zijn favoriete plekje op de droogste en warmste plek.
Marjolein gedijt ook in halfschaduw, maar dan zal het zijn typische aroma missen en een meer grasachtige smaak ontwikkelen.
Waarschuwing: Marjolein kan niet goed met zichzelf overweg en mag daarom niet worden gekweekt op een locatie waar het kruid de afgelopen drie jaar al is geweest.
Het ideale substraat selecteren
In zijn oorspronkelijke huis gedijt marjolein onder relatief slechte omstandigheden. De grond van Cyprus wordt echter als behoorlijk vruchtbaar beschouwd. Marjolein hoeft daarom niet per se in arme grond te worden geplant en verdraagt ook voedingsrijk substraat.
Een losse en goed doorlatende grond is ideaal. Zware kleigronden moeten worden gemengd met zand. Een humusrijke, kalkrijke bodem is welkom voor het kruid. De grond kan een beetje vochtig zijn. Het is echter belangrijk om wateroverlast te voorkomen.
Tip: Als de grond wordt bemest met compost, lijdt het aroma van de marjolein.
Plantinstructies
Marjolein wordt ofwel direct in het bed gezaaid of voorgekweekt onder glas. Voorgekweekte kruidenpotten zijn ook in de handel verkrijgbaar, die vervolgens in de tuin kunnen worden geplant of op de vensterbank kunnen worden gekweekt.
Het zaaien - stap voor stap
- Selecteer zaadcontainer of locatie
- Substraat invullen
- Verdeel de zaden gelijkmatig
- Bedek zaden niet met aarde
- Bevochtig de grond
- Wacht op ontkieming
- Scheiding planten
- Marjolein uitplanten
Als de marjolein direct moet worden gezaaid buiten, moet je wachten tot na de IJsheiligen. De plant heeft veel warmte nodig en heeft temperaturen boven de 15 graden nodig om te ontkiemen.
Waarschuwing: Marjolein heeft licht nodig om te ontkiemen. De zaden mogen niet bedekt zijn met substraat.
Voor zaaien in een pot op de vensterbank zijn de maanden maart en april ideaal. Marjolein moet gelijkmatig maar niet te dicht worden gezaaid. De zaden zijn slechts licht bedekt met substraat.
De ideale kiemtemperatuur is 20 graden. Als er kleine planten zijn ontstaan, worden ze in individuele potten getransplanteerd. Vanaf half mei kunnen de jonge planten het bed in. Daar moet een plantafstand van 25 centimeter worden aangehouden.
Een overzicht van de belangrijkste planttips
| Zorgmaatregel | Uitleg |
|---|---|
| Selecteer locatie | • zonnig • warm • helder • beschut tegen de wind |
| Ondergrond voorbereiden | • los • vers • kalkhoudend • vochtig |
| aanplant | • buiten zaaien vanaf half mei • binnen voorkweken vanaf februari • vroege kruidenpotten direct planten |
❍ Zorgen voor Marjolein
Marjolein correct gieten
De marjolein wordt matig bewaterd. Een vochtige grond wordt getolereerd. Het robuuste kruid doorstaat gemakkelijk langere periodes van droogte. Het is belangrijk dat je het niet overdrijft en er treedt wateroverlast op.
Bemest marjolein correct
Er is geen kunstmest nodig voor buitenkweek. Matige hoeveelheden compost in het voorjaar verbeteren de bodem. Als je te intensief bemest met dierlijke mest of compost, verliest de marjolein zijn aroma, zoals eerder vermeld.
Als marjolein in een pot of plantenbak wordt gekweekt, is er een hogere behoefte aan voedingsstoffen. Tijdens de groeiperiode moet regelmatig een in de handel verkrijgbare kruidenmeststof worden gebruikt.
Een overzicht van de belangrijkste verzorgingstips
| Zorgmaatregel | Uitleg |
|---|---|
| Casting | • matig water geven • geen wateroverlast • verdraagt langdurige droogte |
| Bemesten | •Compost bij het planten • teveel natuurlijke mest beschadigt het aroma • gebruik bij het kweken in potten regelmatig kruidenmest |
| Knip | • beste bloeitijd • droog mogelijk, aroma blijft intact |
Herken ziekten en plagen op marjolein
Ziekten komen zelden voor op marjolein. Af en toe wordt een besmetting met bladluizen waargenomen. Van tijd tot tijd verrijken slakken hun menu met de bladeren van marjolein.
Bladluizen kunnen vaak met een harde waterstraal worden verwijderd. In het geval van een hardnekkige besmetting kan het helpen om te sproeien met knoflookbouillon of een mild sopje. De slakken kunnen worden verzameld. Een barrière gemaakt van dennennaalden of een spoor van koffiedik verdrijft het ongedierte meestal zonder chemicaliën.
Overwinterende marjolein
Het eenjarige tuinras Origanum hortensis wordt meestal in winkels verkocht. In zijn wilde vorm is marjolein meerjarig, maar slechts gedeeltelijk winterhard op onze breedtegraden. Lichte vorst wordt getolereerd. De plant verdraagt meestal temperaturen in het eencijferige minusbereik en ontkiemt opnieuw in het voorjaar.
Als de marjolein in de nazomer wordt ingekort en voor de eerste nachtvorst wordt bedekt met bladeren en twijgen, is de kans groot dat de winter wordt overleefd.
Jaarlijkse marjolein wordt vaak geadverteerd omdat het aromatischer blijkt te zijn dan de overwinterde variant.
Als je echter bedenkt dat marjolein een geweldig aroma ontwikkelt en er maar een paar bladeren nodig zijn om de gewenste smaak te bereiken, is er niets mis met de meerjarige variëteit. Als je gewoon wat meer blaadjes gebruikt, zijn er geen nadelen qua smaak.
❍ Marjolein oogsten
Marjolein is een van de kruiden die hun meest intense aroma ontwikkelen tijdens de bloei en worden daarom ook geoogst tijdens de bloeiperiode. Dit zijn met name de maanden juni tot september.
Het geh alte aan etherische olie is het hoogst in de ochtend of vroege middag. Sommige verse scheuten voor de kookpot kunnen de hele zomer worden geoogst.
Als je het kruid wilt drogen, kun je de afgeknipte scheuten losjes aan elkaar binden en op een droge, luchtige plek ophangen. Omdat de marjolein zijn smaak behoudt, zelfs als hij is gedroogd, kan hij worden gebruikt in geurzakjes of potpourris.