Biefstuktomaten zijn zeer aromatisch en, sommige wegen meer dan 1.000 gram, zijn echte zwaargewichten. Wij hebben een overzicht van de meest bekende soorten voor je.
Biefstuktomaten zijn groot en smaakvol, maar niet voor alles bruikbaar. We hebben alle informatie over voedingswaarden, de beste soorten en hun gebruik in de keuken op een rijtje gezet.
Typische kenmerken van een biefstuktomaat
Op het eerste gezicht is het alleen het formaat dat de vleestomaat onderscheidt van andere tomaten. Er is echter meer dat deze vrucht speciaal maakt:
- Basisgewicht tussen 100 en 250 gram per vrucht
- sommige ondersoorten wegen tot één kilogram
- veel vruchtvlees en weinig zaden
- stevige consistentie
- heeft een langere rijpingstijd nodig dan andere tomaten
- bijzonder aromatische smaak
- Ze zijn verkrijgbaar in de typische rode kleur, maar ook in geel, groen, bruin en zwart
- sommige soorten zijn zelfs tweekleurig
De vleestomaat ontwikkelt, afhankelijk van het ras, geen bolvorm, maar groeit onregelmatig en geribbeld, waardoor hij goed te herkennen is.
Voor welke doeleinden wordt de biefstuktomaat gebruikt?
Biefstuktomaten worden voornamelijk in de keuken gebruikt om te koken - bijvoorbeeld voor tomatensauzen - omdat ze er vanwege hun formaat niet goed uitzien in salades. Ze worden ook gebruikt om hamburgers of sandwiches te vullen.
Rundvleestomatenrassen - Een overzicht
Er worden wereldwijd zo'n 3.000 verschillende soorten vleestomaten beschreven. Sommige zijn relatief oud, andere zijn nieuwere rassen die bijzonder resistent zijn tegen typische tomatenziekten zoals Phytophthora of Phytophthora. De opbrengst is meestal matig. In de regel dragen vleestomatenplanten echter minder vruchten dan andere tomatenplanten.
Dit zijn de meest populaire soorten:
| Type | Kenmerken |
|---|---|
| Azoychka | • gele biefstuktomaat • zachte schil • citroengeur • weegt ongeveer 100 tot 350 gram |
| Berner Rose | • roze van kleur • zeer aromatisch • met een gewicht van ongeveer 100 tot 250 gram |
| BosnischBiefstuktomaat | • rode kleur • hartvormig • milde smaak • vol vruchtvlees • slappe rib met uitgesproken fruitpunt • fruit weegt meer dan 200 gram |
| Brandewijn | • felrode kleur • gewicht van 150 tot 500 gram • heeft een licht wijnaroma |
| Bulgaarse roze reus | • roze kleur • stevig vruchtvlees • gewicht tussen 800 en 1.200 gram |
| Belriccio | • Biefstuktomaat met weelderige ribbetjes • komt uit Italië |
| Koolstof | • zwarte tomaat • gewicht tussen 100 en 250 gram |
| Cherokee Green | • platte ronde vorm • zoete smaak • lichte ribbels • iets meer dan 200 gram gewicht |
| Grote Witte | • lichtgele kleur • milde smaak • gewicht tussen 150 en 350 gram |
| Indiase tomaat | • ook bekend onder de namen "Indian Flesh", "violet beefsteak tomaat" of "Indian purple" • violette kleur • mogelijk ook veelkleurig • rond Fruit • aromatische smaak • sappig en zacht met een stevige schil • lichte ribben • vruchten wegen tussen de 50 en 200 gram |
| kleine zwarte biefstuktomaat | • bruine of zwarte kleur • platte ronde vorm • lichte ribbels |
| Marmande | • traditionele Franse biefstuktomaat • lichtzoete smaak • lichtrood tot roze vruchtvlees • gewicht minder dan 200 gram • ronde vorm |
| Nonna Antonia | • rode kleur • oorspronkelijk uit Piemonte • gewicht tussen 400 en 800 gram |
| Chinese Biefstuk Tomaat | • oranje kleur • ronde vruchten met vol vruchtvlees • wegen tussen de 50 en 200 gram |
| Pepertomaat | • rode kleur • milde smaak • sappig en zacht met een zachte schil • ingezonken vruchtpunt • veredeling komt uit Duitsland |
| Sandul Modovan | • lichtrode kleur • vruchten wegen tussen de 300 en 700 gram |
| zwarte ananastomaat | • zwarte kleur • sappig fruit met een zoete smaak • mals vruchtvlees met minder pitjes • gewicht tussen 200 en 650 gram |
| Spaanse aromatische vleestomaat | • rode kleur • rond uiterlijk • zachte schil en vruchtvlees • licht geribbeld met een gladde vruchtpunt • vruchten wegen meer dan 200gram |
| Stierenhart | • ook bekend als "Oxenherz", "Coeur de Boeuf", "Cuor di Bue" of "Heart of the Bull" • oorspronkelijk uit Italië • groen-gele Kleur , wordt later rood • Vruchten wegen tussen de 300 en 500 gram |
| W altinger's Yellows | • geel uiterlijk • rijpen in weelderige fruittrossen |
| Cypriotische biefstuktomaat | • rode kleur • afkomstig uit Cyprus • hartvormig • vol vlees • zwakke ribbels • vruchten wegen tussen 50 en 200 gram |
Voedingswaarden van vleestomaten
Om de informatie over de biefstuktomaat compleet te maken, hebben we hier een voedingstabel. De informatie heeft betrekking op 100 gram rauwe vleestomaten:
- Broodeenheden: 0.2
- Kcalorieën: 20
- kilojoule: 84
- Eiwit: 0,95 g
- Vet: 0,21 g
- Koolhydraten: 2,60 g
- Water: 93,94 g
- Vezel: 1,30 g
- Cholesterol: 0,00 mg
- Mineralen: 0,61 g
Biefstuktomaten zijn rijk aan bètacaroteen en niacine. Daarnaast is er een hoog geh alte aan vitamine C en foliumzuur. Onder de mineralen staat kalium bovenaan de lijst. Biefstuktomaten bevatten ongeveer 235 milligram per 100 gram. Er zijn ook talloze aminozuren.