De tomatenoogst zo overvloedig was dat je ze niet eens allemaal kon opeten? Tover er vervolgens heerlijke tomatenchutney mee tevoorschijn. Hier zijn 3 makkelijke recepten.
Tomaten zijn tegenwoordig een must in elke keuken. Waarom? Simpelweg omdat ze erg gezond zijn en je er echt de meest uiteenlopende gerechten mee tevoorschijn tovert. Naast tomatensalade en tomatensaus zijn er natuurlijk nog veel meer recepten en ideeën voor het gebruik van tomaten. Je kunt bijvoorbeeld ook tomaten drogen. Of je maakt er een heerlijke chutney van. Een chutney, ook wel hartige jam genoemd, wordt gebruikt bij een grote verscheidenheid aan vlees- en visgerechten en geeft veel pit en smaak aan dingen. Maar wat zit er achter de oriëntaalse klassieker en welke heerlijke recepten voor tomatenchutney zijn er? We zullen het je vertellen.
Wat is een chutney?
Een chutney is een zoetzure of hartige saus gemaakt van fruit, groenten of een mengsel van beide. Het wordt traditioneel geserveerd bij gerechten in India. De consistentie van een chutney is meestal romig en puree-achtig. Toch zijn er veel varianten met stukjes groente en fruit. Het is niet ongebruikelijk dat mensen spreken van een stevige of stevige jam.
In de Indiase keuken wordt chutney bij elke ma altijd geserveerd. In de regel wordt het zelfs vers bereid - gekookt of koud gepureerd - en biedt het een extra smaakcomponent aan de traditionele gerechten. Ten slotte brachten de Engelsen de chutney tijdens de koloniale periode naar Europa. Ze deden de chutney in potten om hem langer te bewaren.
Wat zit er in zo'n chutney?
Er zijn geen grenzen aan de variatie van een chutney. Een grote verscheidenheid aan groenten en fruit is hiervoor geschikt. Of de chutney zoet pittig of juist zuur moet zijn, is aan de chef zelf. Zeer populaire ingrediënten voor een chutney zijn bijvoorbeeld fruit zoals mango's, pruimen, abrikozen, abrikozen, ananas, limoenen, citroenen en groenten zoals tomaten, knoflook, uien en pompoen. Om het geheel een oriëntaals tintje en wat vuur te geven,Specerijen en kruiden zoals zout, suiker, peper, chili, gember, kurkuma, tamarinde en komijn worden gebruikt. Naast citroensap worden sommige chutneys ook met azijn gemaakt. Limoenblaadjes, kokos en koriander vinden vaak hun weg naar de chutney.
Tomaattijd is gelijk aan tomatenchutneytijd
In dit land kennen de meeste mensen misschien alleen chutneyvarianten met fruit, zoals mango en abrikoos. Met de tomaat kunnen echter ook heerlijke recepten worden nagebootst. De tomaat is heerlijk gevarieerd en zorgt voor een heerlijke frisse, fruitige en zure smaak. Of het nu rauw, gekookt, in een salade, gebakken, gegrild of gestoomd is - u kunt altijd vertrouwen op de tomaat. Bovendien zorgen de vele verschillende soorten tomaten voor een heerlijke en aromatische variëteit.
Een tomaat is niet alleen lekker, hij is ook gezond en biedt ons veel vitamines en voedingsstoffen, die in de volgende tabel zijn samengevat.
| Ingrediënt | Bedrag per 100g verse tomaat |
|---|---|
| Vet | 0.21g |
| Water | 90g |
| Vitamine C | 24,3 mg |
| Kalium | 279mg |
Het vitaminegeh alte van de tomaat is niet beperkt tot vitamine C, maar strekt zich ook uit tot vitamine B1, B2 en B6. Niacine en pantotheenzuur komen ook voor in tomaten. Naast kalium voorziet de tomaat het lichaam ook van natrium, calcium, ijzer, magnesium en fosfor.
Na voldoende achtergrondinformatie kan de houten lepel eindelijk worden gezwaaid. Chutneys zijn zowel geschikt voor directe consumptie als ook prachtig als zelfgemaakte cadeau uit de tuin. Om ook u te laten profiteren van de magie van tomaat in chutney, willen we u nu kennis laten maken met 3 heerlijke recepten voor tomatenchutney om na te bootsen. Na afloop staat er: Eet smakelijk!
Recept 1 - Klassieke Tomatenchutney
Ingrediënten:
- 800 g trostomaten
- 2 uien
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels suiker (bruin)
- 2 el rode wijnazijn
- 1 laurierblad
- 1 takje rozemarijn
- 3 takjes tijm
- Cayennepeper
- Zout
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Instructies:
⇒ Stap 1:
Verwarm je oven voor op 240 graden of 220 graden voor een heteluchtoven. Maak de tomaten schoon, halveer ze en verdeel ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. deTomaten blijven dan ongeveer 10 minuten in de oven op het bovenste rooster totdat de schil zwart is geworden.
⇒ Stap 2:
Haal vervolgens de tomatenhelften uit de oven en verwijder de schil met een mes. Het vruchtvlees wordt vervolgens geplet met een vork.
⇒ Stap 3:
Snijd nu de uien in fijne blokjes en fruit ze samen met het tomatenpulp in een beetje olijfolie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten. Roer vervolgens de suiker erdoor en blus af met azijn. Voeg vervolgens de laurierblaadjes, rozemarijn en tijm toe. Alles wordt 20 minuten op een open en zacht vuur gekookt totdat het meeste water is verdampt en een dikke saus is gevormd.
⇒ Stap 4:
Gekruid met zout en cayennepeper (ongeveer 1 tot 2 snuifjes). Verwijder vervolgens de kruiden en giet de saus in de potten met schroefdeksel. Sluit ze goed en leg ze 5 minuten ondersteboven op het deksel.
Info:
Deze chutney is heel gemakkelijk te maken. Het resultaat is een hoeveelheid van ongeveer 500 ml chutney. Deze is eenvoudig te vullen in twee glazen van 250 ml. Koel en donker bewaard is de chutney bijna 4 weken houdbaar. Na opening moet het echter binnen 3 tot 4 dagen worden geconsumeerd.
Recept 2 - Tomaten-selderijchutney
Ingrediënten:
- 1 kg tomaten
- 4 stengels bleekselderij
- 50 g gember
- 8 teentjes knoflook
- 4 chilipepers
- 60 ml appelciderazijn
- 2 el sesamolie
- 30 g koriander
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl komijn
- Zout
- peper
Bereidingstijd: 60 minuten (voorbereiding en voorbereiding)
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Voorbereiding:
⇒ Stap 1:
Was de tomaten en bleekselderij en snijd ze in kleine blokjes.
⇒ Stap 2:
Schil en hak de knoflook en gember fijn. Nadat de chilipepers zijn gehalveerd en ontpit, wordt alles samen met de groenten gebakken in sesamolie.
⇒ Stap 3:
Blus vervolgens alles af met appelciderazijn en laat een half uur sudderen.
⇒ Stap 4:
Was en hak ondertussen de koriander fijn. Na een half uur wordt dit samen met de kruiden aan de pot toegevoegd. Laat het daarna nog 10 minuten sudderen. Kruid met peper en zout.
⇒ Stap 5:
Je hoeft de afgewerkte en nog hete chutney alleen maar in schoongemaakte glazen potten te vullen en luchtdicht af te sluiten.En de heerlijke chutney is klaar.
Info:
De beschreven en geproduceerde hoeveelheid kan worden verdeeld in 5 kleine glazen potten (elk 150 ml).
Recept 3 - Tomatenchutney met ananas
Ingrediënten:
- 2 tomaten
- 1 ananas
- Zout
- 1/2 bosje koriander
- 80 g suiker
- 80 ml witte wijnazijn
- Chilipoeder
- Steranijs
- Koriander
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Voorbereiding:
⇒ Stap 1:
Eerst wordt de ananas geschild en in kleine blokjes van ongeveer 0,5 cm dik gesneden.
⇒ Stap 2:
De tomaten worden vervolgens kruiselings ingekerfd en geblancheerd in zout water. Daarna worden ze geblust met ijswater. De huid kan dan gemakkelijker worden afgepeld. Halveer, ontpit en hak de tomaten fijn. Je moet de koriander van het bosje plukken en fijn hakken.
⇒ Stap 3:
Smelt nu de suiker in een pan. Vervolgens wordt de ananas toegevoegd en geglazuurd. Blus vervolgens alles af met de azijn en kook het in. Het is nu gekruid met steranijs, koriander, zout en chili. Ten slotte worden de stukjes tomaat in de chutney verwerkt.
Info:
De chutney kan vers geserveerd worden bij vlees, kip, spitskoolrolletjes e.d. of in glazen gevuld worden. De beschreven hoeveelheid is voldoende voor 4 porties.