Sjalotten of uien, wat is het verschil? Zijn sjalotten gezond en milder? Alle antwoorden over sjalotten inclusief plantinstructies vind je hier.
Sjalotten (Allium ascalonicum) behoren net als uien tot de amaryllisfamilie (subfamilie prei) en zijn even populair in de keuken. Het moet echter gezegd worden dat sjalotten langzaam de ui overtreffen, vooral als het gaat om fijnere gerechten.
Wat is het verschil tussen sjalotten en uien?
Het grootste verschil tussen sjalotten en uien is ongetwijfeld hun grootte - sjalotten zijn aanzienlijk kleiner! De twee bolgewassen verschillen ook van kleur. Terwijl de schil van de groenteui meestal oker tot lichtbruin is, heeft de sjalot verschillende kleurschakeringen, variërend van grijs, geel, roodbruin tot het meest bekende violet.
Sjalotten zijn milder en aromatischer
Je vraagt je misschien af waarom we aanraden sjalotten te planten als de uien veel groter zijn? De redenen zijn simpel: sjalotten smaken veel aromatischer dan uien. Sjalotten hebben een milde smaak die soms zoet kan zijn. Bovendien ontkiemen sjalotten niet zo snel als ze worden bewaard. Uien ontkiemen vaak na een paar weken, terwijl sjalotten maanden duren voordat ze zelfs maar beginnen te verschijnen.
Wanneer gebruik ik sjalotten en wanneer gebruik ik uien?
Belangrijk:
Sjalotten mogen niet worden aangebraden omdat ze bitter worden!
Dat is natuurlijk aan jou, er is geen formule voor. Uit ervaring kunnen we echter zeggen dat je uien moet gebruiken voor gerechten die een sterke smaakmaker verdragen, zoals goulash. Sjalotten zijn beter voor salades, antipasti en voor het verfijnen van sauzen.
Hoe gezond zijn sjalotten - voedingswaarden in één oogopslag
Sjalotten zijn, net als hun grote zussen uien, een gezonde groente. Omdat sjalotten echter milder zijn dan uien, zoals eerder vermeld, zijn ze voor veel mensen beter verteerbaar en worden ze beter getolereerd wat betreft de spijsvertering.
| Voedsel | per 100g |
|---|---|
| foliumzuur | 17 µg |
| Vitamine C | 13 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Kalium | 334 mg |
| Calcium | 34mg |
| Magnesium | 4 mg |
| Fosfor | 60mg |
| Zwavel | 5100 µg |
| proteïne | 1500mg |
Sjalotten planten - instructies stap voor stap
Sjalotten kunnen worden gekweekt met zaad of met plantuien. De laatste variant is veel gemakkelijker en zorgt ook voor een snellere oogst, dus hier zijn de exacte instructies voor het planten van sjalotten met plantuien.
Een locatie selecteren
De beste buitenlocatie voor sjalotten is zonnig en luchtig. De grond moet enige tijd voor het planten worden uitgegraven en verrijkt met compost. Sjalotten verdragen humusrijke, leemachtige grond - maar deze moet los zijn.
- Wanneer je sjalotten kunt planten, hangt af van waar je woont. Sjalotten worden over het algemeen geplant in het voorjaar (maart tot eind april). Woont u in een milde regio, dan kunt u de bollen in de volle grond in de herfst.
- Trek eerst meerdere rijen, elk 20 tot 30 cm uit elkaar.
- De sjalotten worden vervolgens ongeveer 1 cm diep in de grond geplant.
- De afstand tussen elke lamp moet ongeveer 15 cm zijn.
- Zorg ervoor dat de punt van de ui naar boven wijst en bedek deze lichtjes met aarde.
Bewaar sjalotten
Na de oogst, die begint rond begin juni (als de sjalotten in de herfst zijn geplant), kun je de kleine bollen op een donkere, koele en droge plaats bewaren. Hier kun je sjalotten tot een half jaar bewaren zonder dat de uien gaan kiemen.