Lees hier hoe je je eigen tomatensaus maakt en daarna nog veel meer heerlijke sauzen maakt met slechts één basisrecept.
Als de tomatenoogst vrij overvloedig is, moeten de tomaten op de een of andere manier worden gebruikt. Een leuk idee is om je eigen tomatensaus te koken om direct op te eten met pasta etc., of de tomatensaus in porties in te vriezen. Het basisrecept voor een zelfgemaakte tomatensaus vereist slechts een paar eenvoudige stappen. We leggen uit hoe je dat moet doen en hoe je de basis nog verder kunt verfijnen.
Maak zelf tomatensaus - basisrecept
De volgende ingrediënten zijn nodig voor de saus:
- 800 g rijpe tomaten
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- Zout
- versgemalen peper
Maak je eigen tomatensaus - receptinstructies
- Tomaten wassen.
- Draag een kruis op de huid eronder.
- Plaats de tomaten in een pan en giet er kokend water over.
- Wanneer de schil begint af te pellen (meestal na twee tot drie minuten), haal je de tomaten uit de pot en giet je er koud water over.
- Laat iets afkoelen, verwijder dan de schil en verwijder de steel.
- Snijd nu het vlees in kleine stukjes.
- Snijd de knoflook en ui in blokjes. Doe de olijfolie in een pan en fruit de in blokjes gesneden uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de stukjes tomaat toe en doe het deksel erop. Roer af en toe en haal de pan van het vuur na 15 minuten sudderen.
- Ten slotte wordt de massa verwerkt met een blender en wordt de saus op smaak gebracht met zout en peper.
Kook tomatensaus
Om de tomatensaus zo lang mogelijk te bewaren, wordt deze na bereiding in glazen flessen of potten afgevuld. Voor het bewaren is het noodzakelijk om de container na het vullen te sluiten en deze ongeveer 30 minuten in de oven op een temperatuur van 100 graden Celsius te laten koken. De saus is klaar als er zich belletjes vormen op het oppervlak van de bakjes. Het is nu ongeveer twee jaar houdbaar.
Maak zelf tomatensaus - 6 receptvariaties
Als je de standaard tomatensaus nog verder wilt verfijnen, mis je hetze met andere ingrediënten in de loop van latere verwerking. Hier zijn zes receptsuggesties om het basisrecept te verbeteren of aan te passen aan bepaalde gerechten.
❶ Tomaten-kaassaus
Voeg hiervoor tijdens de bereiding verse Parmezaanse kaas of Pecorino kaas toe aan de saus en verfijn deze met een scheutje verse olijfolie. Diepgevroren of verse kruiden maken het recept compleet en geven de saus net dat beetje extra.
❷ Champignon-tomatensaus
Voor deze variant zijn shiitake-paddenstoelen of champignons geschikt, die eerst samen met uien in een pan worden gebakken. Nu wordt de tomatensaus toegevoegd en aan het eind wordt het geheel op smaak gebracht met peterselie.
❸ Italiaanse tomatensaus
Verse rozemarijn, tijm of salie worden gebakken met een beetje olijfolie. Daarna wordt de tomatensaus toegevoegd. Als er takjes in de kruiden zitten, worden deze voor het opdienen verwijderd, terwijl de salieblaadjes zonder problemen gegeten kunnen worden.
❹ Plantaardige tomatensaus
Courgette, paprika en aubergine zijn perfect te verwerken met een tomatensaus. Vooraf worden de groenten gebakken met wat verse knoflook. Laat het geheel samen met de tomatensaus ongeveer tien minuten sudderen en serveer dan.
❺ Bolognesesaus
Eerst worden uien gebakken in een pan met een beetje olijfolie. Voeg vervolgens 250 gram gehakt toe, dat nu is aangebraden. Voeg dan de tomatensaus toe en laat het nog vijf minuten op laag vuur sudderen.
❻ Vurige tomatensaus
Meng hiervoor de tomatensaus met de mais en bonen, verwarm het in een pan en verfijn het met chilipepers.
Trouwens: De tomatensaus is niet alleen een genot in de pan of in de pot. Als je wilt, kun je het ook gebruiken met een stukje visfilet of met noedels in de oven om een braadpan te maken.