Boekweit is glutenvrij en daarom erg populair bij veel mensen. Lees hier hoe je boekweit plant en verwerkt.
Boekweit is geen ontbijtgranen
De boekweit, die zo'n 60 centimeter hoog wordt, behoort niet tot de graansoorten, zoals vaak ten onrechte wordt aangenomen, maar tot de sterk bloeiende duizendknoopplanten. Zelfs als het wordt gezaaid en geoogst als graan in de belangrijkste teeltgebieden. Hieronder leggen we uit hoe je zelf boekweit kunt telen, oogsten en verwerken.
» Zaaien
In de tuin kun je de uiterst onderhoudsvriendelijke boekweit alleen in het voorjaar (eind mei, na de ijzige dagen) in voorbereide rijen zaden zaaien en een beetje water geven. Het heeft dan geen kunstmest of speciale gewasbescherming nodig, het groeit vrijwel vanzelf en extreem snel. Boekweit kan zich echter alleen ontwikkelen door bemesting van insecten. Dit wordt echter wat bemoeilijkt door een sterke bloemontwikkeling. Dit betekent dat niet alle bloemen bestoven kunnen worden door bijen.
» Oogst
De boekweit is binnen maximaal drie maanden klaar om te oogsten. Met de hand oogsten is echter een beetje vervelend omdat niet alle granen tegelijkertijd rijpen. Het is daarom ideaal om te wachten op een oogsttijd wanneer minstens 3/4 van de granen rijp is.
» Verwerking
Boekweit moet meestal naar de molen worden gebracht, waar het eerst wordt geschild en daarna gemalen. Dit werk kan echter ook gemakkelijk worden gedaan met een huishoudelijke graanmolen. Het hoogwaardige, glutenvrije boekweitmeel gebruik je dan onder andere voor het maken van pasta en gries. Boekweitpannenkoekjes en boekweitpap voor peuters zijn ook erg populair.
Trouwens: De eiwitrijke granen van boekweit kunnen zelfs worden vergeleken met hoogwaardige dierlijke eiwitten, zoals recent onderzoek van de Technische Universiteit van München-Weihenstephan heeft aangetoond .