We kunnen nog tot ver in februari verse boerenkool oogsten. Maar wat roept het op? Traditioneel wordt in het noorden boerenkool gegeten met pinkel, een grofkorrelige grützwurst. Maar het hoeft niet altijd hetzelfde te zijn. Boerenkool kan immers op veel verschillende manieren worden bereid. Zo kun je ook een heerlijke soep koken van de wintergroenten.
De vegetarische boerenkoolsoep van Der Bio Koch is bijzonder snel en eenvoudig te bereiden. Hij laat ons stap voor stap zien hoe je uit slechts een paar ingrediënten een heerlijke en vooral gezonde soep tovert. Het is het proberen waard, vooral in het huidige koude seizoen is een soep een weldaad voor ons lichaam op elk moment van de dag.
Wist je dat?
Boerenkool is eigenlijk een heel bittere groente, tenminste als je hem te vroeg oogst. Het smaakt pas echt lekker als het een beetje heeft gevroren. Boerenkool slaat suiker op tijdens de koude temperaturen, wat de wintergroenten een bepaalde zoetheid geeft en ze echt smaakvol maakt.
Het is dus beter om boerenkool wat langer te laten staan en alleen zoveel te oogsten als je nodig hebt.