Selderij hoeft niet alleen als soepgroente te worden gebruikt. Uit de knol zelf kunnen veel heerlijke dingen worden getoverd. Wat vind je bijvoorbeeld van dit heerlijke recept?
Vooral in de winter, als het buiten bitter koud is, koken we graag soep. Het warmt van binnenuit op en is ook nog eens snel te maken. Maar ook in de zomer zijn soepen heerlijk, zeker als ze koud zijn. Want dan zullen ze ons de verfrissing geven die we nodig hebben.
Klassieke soepen zoals tomatensoep, aardappelsoep of broccoliroomsoep zijn natuurlijk erg populair in de winter, maar ook bietensoep, pompoensoep en paprikasoep worden steeds vaker gekookt, omdat ze een welkome afwisseling zijn in het bord.
Hoewel de meeste mensen selderij alleen kennen als bijgerecht bij soepgroenten, kun je veel meer uit de knolgewas halen. Wat vind je bijvoorbeeld van deze heerlijke soep?
Selderiesoep - lekker en gezond
Als je een bleekselderijsoep wilt koken, heb je de volgende ingrediënten nodig voor het basisrecept:
- 1 - 2 bollen bleekselderij (als voorgerecht 1, als hoofdgerecht 2 bollen)
- 1 - 2 sjalotten
- 500 - 750 ml bouillon (kippenbouillon of groentebouillon)
- 100 ml crème
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- wat nootmuskaat
Voorbereiding:
➥ Stap 1:
Snijd de sjalotten en de gepelde bleekselderij in kleine blokjes. Fruit vervolgens de uien kort in een eetlepel boter en voeg dan de bleekselderij toe. Schenk de bouillon erbij en voeg dan de tijm en het laurierblad toe. Laat dit mengsel ongeveer 15 minuten sudderen tot de bleekselderij zacht is.
➥ Stap 2:
Wanneer de bleekselderij een zachte consistentie heeft bereikt, kunt u het laurierblad en de tijm verwijderen en de soep pureren.
➥ Stap 3:
Breng de soep weer aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Een snufje nootmuskaat voegt een speciale noot toe.
» Mijn tip:
Afhankelijk van je smaak kun je ook 2 aardappelen in blokjes snijden en deze met de bleekselderij bakken. Een geschilde, in blokjes gesneden appel of peer geeft ook een bijzonder goed aroma. wieAls je een soep wilt, kun je croutons of gerookte zalm of forel toevoegen.