Selderij werd lang beschouwd als een saaie soepgroente. Je kunt de knol op zoveel verschillende manieren bereiden. Bijvoorbeeld als heerlijke puree. Heb je het nog niet geprobeerd? Laat je dan inspireren door onze 3 receptideeën.
Bij bleekselderij denken de meeste mensen alleen aan soepgroenten. Maar de witte knollen en bleekselderij zijn ook in tal van andere recepten te gebruiken en worden ook steeds vaker gebruikt door topchefs. Ze serveren graag een portie bleekselderijpuree bij wild of rundvlees.
Selderij past niet alleen goed bij aardappelen, er zijn ook andere geweldige recepten waarmee je familie en vrienden kunt verrassen. Hier zijn slechts een paar ideeën.
1. Voor puristen: verkoperspuree zonder begeleiding
Als je van de pure smaak van selderijpuree houdt, blijf dan bij de versie zonder andere groenten. Voor een bleekselderijpuree voor 4 personen heb je nodig:
Ingrediënten
- 1 bol bleekselderij
- 200 ml crème
- een beetje boter
- Zout, Nootmuskaat, Peper
Voorbereiding
❶ Allereerst moet je de harde schil van de bleekselderij verwijderen. De bleekselderij wordt vervolgens in kleine blokjes gesneden.
❷ Smelt nu wat boter in een pan om de bleekselderijblokjes erin te fruiten.
❸ Voeg na een paar minuten de room toe en draai het vuur laag. Nu moeten de groenten nog even sudderen.
❹ Als de bleekselderij redelijk zacht is, voeg dan wat zout, peper en vers geraspte nootmuskaat toe. Daarna moet de hoeveelheid gepureerd worden. A
» Mijn tip: Vervang voor een figuurvriendelijke variant de 150 ml room gewoon door groentebouillon. Voeg dan niet zo veel zout toe.
2. De klassieker: selderij aardappelpureeHet droompaar bleekselderij en aardappelen harmoniëren ook met puree. Voor 4 personen als bijgerecht heb je nodig voor een bleekselderij aardappelpuree:
Ingrediënten
- 1 bol bleekselderij
- 500 - 600 g aardappelen, kruimig koken
- 70 g boter
- 200 ml melk
- Zout, Peper, Nootmuskaat
Voorbereiding
❶ Snijd om te beginnen de aardappelen en deSnijd de bleekselderij in stukken van gelijke grootte, zodat ze later op hetzelfde moment gaar zijn.
❷ Kook de blokjes in gezouten water en giet het water af.
❸ Doe de boter, kruiden en warme melk in de pan. Pureer het mengsel nu met een staafmixer, een blender of een aardappelstamper - afhankelijk van hoe fijn je de massa wilt hebben.
❹ Proef de puree na het inkoken nog een keer. Als het te dik is, kun je een slokje melk toevoegen. Als je het romiger wilt, gebruik dan wat meer boter.
3. Voor wie graag experimenteert: appel-selderijpuree
Selderijpuree slaat ook een mooi figuur bij appels. Voor 4 personen heb je nodig:
Ingrediënten
- 1 knolselderij, geschild en in blokjes gesneden
- 1 grote zure appel, geschild en in blokjes gesneden
- 70 ml melk
- 50 g boter
- Zout, Peper, Nootmuskaat
Voorbereiding
Doe de blokjes bleekselderij en appel in een pan en giet er water over zodat de blokjes net onder staan. Zout het water en laat het mengsel koken tot de bleekselderij en appel zacht genoeg zijn.
Giet het water af en voeg de boter, het water en de verschillende kruiden toe. Pureer dan goed.
» Mijn laatste tip: Het belangrijkste bij alle puree is dat je ze niet te lang laat staan. Serveer de puree zo snel mogelijk, anders gaan de smaak en textuur achteruit. Vers gepureerd smaakt het gewoon het lekkerst.