Gedroogde selderij wordt vaak gebruikt als specerij in soepen en stoofschotels. Je hoeft het kruid niet per se te kopen. Selderij is gemakkelijk zelf te drogen. Als? Dat vertellen we je hier.
Vaak worden alleen de bollen of stengels bleekselderij in de keuken gebruikt en worden de geurige bladeren weggegooid. De bladeren van de bleekselderij zijn uitstekend te drogen en de intense, aromatische smaak kan behouden blijven. Ik heb vaak gehoord dat het kruid uit de pot niet vreemd mag smaken of dat het niet de smaak afgeeft die je eigenlijk van bleekselderij kent. Nog een reden om het zelf te proberen.
Dit kan vrij eenvoudig worden gedaan met een beetje geduld en zonder veel moeite. Het verkregen kruidenzout is enkele maanden houdbaar, dus je kunt er soepen, stoofschotels en braadbouillon mee op smaak brengen.
Intense smaak, licht geconserveerd
➔ Je hebt nodig:
- de blaadjes van 1 à 2 knolselderij
- een bakplaat
- een pot met schroefdop en deksel
➔ En zo is het gedaan:
❶ Snijd eerst de bladeren van de knolselderij en bind het kruid in een bundel.
❷ Hang dit bundeltje ondersteboven op een droge, warme plaats en laat het ongeveer 3 dagen drogen.
❸ Neem vervolgens het bosje met de licht gedroogde stengel bleekselderij en hak de bladeren fijn.
❹ Leg de gehakte bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze drogen. Ook hiervoor is een warme, droge plaats geschikt. Na ongeveer 8 tot 10 dagen zouden de bladeren droog moeten zijn.
❺ Nu kun je ze in een pot met schroefdop vullen en heb je kruiden met een intens aroma die je kunt gebruiken als smaakmaker voor soepen, groentegerechten of salades.