Zucchini-Rösti, stevig gekruid en goudbruin gebakken, is een vegetarische delicatesse. We vertellen je hoe je de Zwitserse specialiteit zelf kunt maken.
Rösti is een populair nationaal gerecht in Zwitserland. De goudbruine en krokante "Taler" worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Ze lijken op de aardappelpannenkoekjes die in dit land bekend zijn. De Original Rösti wordt echter uitsluitend van aardappelen gemaakt.
Lichte, caloriearme hash browns kunnen ook gemaakt worden van courgette en worden gewoonlijk courgette hash browns genoemd. Deze knapperige groentepannenkoekjes worden niet alleen door vegetariërs gewaardeerd.
Courgette Rösti - 2 heerlijke receptideeën
1. De klassieke variant
De klassieke Rösti is gemaakt van geraspte aardappelen. Aardappelen kunnen ook gebruikt worden voor courgette rösti. Het aroma van de aardappelen harmonieert perfect met de nogal smakeloze courgette.
➔ Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g courgettes
- 300 g aardappelen
- 1 ui
- 1 tot 2 teentjes knoflook
- 1 ei
- 1 - 2 eetlepels bloem
- Zout, peper, nootmuskaat, paprikapoeder
- verse kruiden naar smaak
➥ Voorbereiding
1 Rasp de courgettes grof en zout ze licht. Rasp de geschilde aardappelen grof in een andere kom en laat ze ongeveer 10 minuten rusten zodat het zetmeel zich afscheidt. Knijp vervolgens het vocht uit de courgette en aardappelen. Hier moet je zeker op letten, anders v alt de rösti uit elkaar en spettert tijdens het braden.
2 Voeg nu de kruiden, bloem, ei en fijngehakte ui en gehakte knoflook toe aan het courgette-aardappelmengsel. Het geheel wordt grondig gemengd. Verwerk de afgewerkte Rösti-massa direct daarna. Want hoe langer het rosti-deeg staat, hoe meer zetmeel en vloeistof er vrijkomt en de rosti tijdens het bakken uit elkaar v alt.
3 Verhit olie of geklaarde boter in een pan en voeg porties van de hash browns toe aan de verwarmde olie met een eetlepel. Druk het deeg een beetje aan met de lepel. Bak nu je courgette rosti aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 6 tot 8minuten. Laat de goudbruine daalders ten slotte voor het serveren op een bord met een theedoek uitlekken.
2. De hartige variantDe heerlijke pannenkoeken kunnen ook zonder aardappelen worden bereid. Hartig gekruid met verse kruiden of geraspte kaas, ze zijn een genot.
➔ Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g courgettes
- 2 eetlepels bloem
- 1 tot 2 eieren
- 2 tot 3 eetlepels geraspte kaas (bergkaas geeft een stevige smaak, Gouda heeft een milde smaak)
- 2 - 3 fijngesneden lente-uitjes
- Kruiden (peterselie, dille, bieslook)
- zout, peper
➥ Voorbereiding
1 Courgette wordt opnieuw grof geraspt en gemengd met een beetje zout. Laat ze 10 minuten rusten en knijp dan het vocht eruit dat zich in je courgettes heeft opgehoopt.
2 Meng in een andere kom eieren met kaas, lente-uitjes en kruiden. Voeg de bloem en de geraspte courgette toe. Breng op smaak met zout en peper alvorens grondig te mengen.
3 Ten slotte worden de rösti in porties in een pan met hete olie of geklaarde boter goudbruin gebakken.
» Mijn tip: Een kruidenkwark past goed bij courgette rosti, net als een dip met curry of chili. Je kunt het ook gewoon serveren met een kleurrijke salade.