Niet iedereen houdt van de hete uien. Er is een manier om deze scherpte te verminderen - karamelisatie. Ontdek hier hoe.
Uien zijn een veelzijdige groente die aan veel gerechten een speciaal tintje geeft. Maar de ui is niet alleen geliefd vanwege de smaak, het biedt ook gezondheidsvoordelen. Het eten van uien beschermt tegen diabetes, ondersteunt het lichaam bij het voorkomen van kanker, verdunt het bloed en bestrijdt ontstekingen.
Hoewel er nu veel verschillende soorten zijn, houdt niet iedereen van de pittigheid van de ui. Om de helende werking niet te missen, kun je de uien ook karamelliseren. Dit is zeker niet bij elk gerecht het geval, maar zoals bekend maakt proberen je slim.
Bij het karamelliseren krijgen de uien een bruinachtige kleur en een subtiele zoetheid. We zullen je hier kennis laten maken met twee verschillende manieren om te karamelliseren.
Eenvoudig Gebakken Gekarameliseerde Uien
Ingrediënten:
- 1 kg witte uien
- 3 eetlepels boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 tl suiker
- Zout
- peper
Voorbereiding:
➢ Stap 1:
Verhit de olijfolie in een grote pan, voeg de boter toe en laat deze smelten. Een homogene consistentie moet worden bereikt in iets minder dan drie minuten onder constant roeren.
➢ Stap 2:
Schil de witte uien en snijd ze in dunne reepjes. Voeg nu de gesneden uien toe aan het vet in de pan en voeg vervolgens ¼ theelepel zout en peper toe. Zodra de uien na ongeveer vijf minuten zacht worden, roer je de suiker erdoor.
➢ Stap 3:
Bak nu de uien ongeveer 15 minuten, onder voortdurend roeren, zodat er niets aanbrandt. De uien zijn volledig gekarameliseerd als ze lichtbruin en lekker zacht zijn.
Zoete Gebakken Gekarameliseerde Uien
Ingrediënten:
- 1 kg gele uien
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 tl suiker
- 2 eetlepels sherry
- Zout
- peper
Voorbereiding
➢ Stap 1:
Eerst worden de gele uien in dunne reepjes gesneden. Verhit vervolgens de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg nu de gesneden uien toe aan de pan en strooi vervolgens ¼ theelepel zout en peper over de suiker.
➢ Stap 2:
Roer de uien in de pan tot ze langzaam zacht worden, er mag niets aanbranden. Daarna wordt de sherry aan de uien toegevoegd, deze worden nog 15 minuten roergebakken tot ze mooi bruin zijn.