Spinazie is absoluut heerlijk en ook gezond. Niet omdat je er zo sterk van wordt als Popeye, maar omdat spinazie veel ijzer bevat. Maar wat zit er nog meer in de groenten? We zullen het je vertellen.
Spinazie is een populaire groente in de keuken. Of het nu als salade, hoofdgerecht of bijgerecht is - het kan op veel verschillende manieren op het menu worden bereid.
Vroeger werd spinazie gepresenteerd als bijzonder rijk aan ijzer. Inmiddels is echter duidelijk dat het om een rekenfout met wetenschappelijke cijfers ging. Hoe de fout precies is ontstaan, kan vandaag niet meer worden bewezen. Spinazie bevat dus geen overmatige hoeveelheid ijzer, maar het bevat nog steeds meer ijzer dan andere groenten.
Desalniettemin is spinazie niet de beste bron van ijzer. Groenten bevatten alleen tweewaardig ijzer, waarvan slechts een klein percentage (ca. 4 - 8 procent) daadwerkelijk door het lichaam kan worden opgenomen. Het lichaam kan 20 tot 25 procent van dierlijk voedsel dat driewaardig ijzer bevat opnemen en gebruiken.
Bovendien bevat spinazie stoffen die de ijzeropname verder remmen. De boosdoener hier wordt oxaalzuur genoemd. Het is dus belangrijk om spinazie te eten met voedingsmiddelen die oxaalzuur verminderen. Voorbeelden zijn:
- Broccoli
- Tomaten
- Aardappelen
- Pepertjes
- Grapefruit
Het koken van spinazie kan ook helpen het oxaalzuurgeh alte te verlagen. Maar spinazie bevat niet alleen ijzer, maar ook vitamine C, bètacaroteen, kalium en magnesium zorgen voor een uitgebalanceerd voedingsniveau.
| Voedingsfeiten | Per 100 gram |
|---|---|
| calorieën | 21 kcal |
| Vet | bevat sporen |
| Koolhydraten | 1.2g |
| Mineralen | |
| Natrium | 70mg |
| Kalium | 550mg |
| Calcium | 120mg |
| Magnesium | 60mg |
| Fosfor | 45mg |
| ijzer | 3.4mg |
| Zink | 0.6 mg |
| Vitaminen | |
| Bètacaroteen | 4800 ㎍ |
| Vitamine E | 1.4mg |
| Vitamine B1 | 0.09mg |
| Vitamine B2 | 0.20mg |
| Vitamine B6 | 0.22mg |
| Foliumzuur | 145 ㎍ |
| Vitamine C | 50mg |