Spinazie verliest bij het koken zijn groene kleur en veel vitamines. Om dit te voorkomen, moet het eerst kort worden geblancheerd. Lees hier hoe het werkt.
Spinazie is absoluut heerlijk en erg populair als bijgerecht bij jong en oud. Maar het hoeft niet altijd de gepureerde roomspinazie uit de diepvriesafdeling te zijn, ook vers gekookte spinazie is een absolute smaakbeleving.
Het is zeker de moeite waard als je spinazie in je eigen tuin kweekt. Het kost niet veel werk en je wordt beloond met verse spinazie.
Om de spinazie niet grijs en lelijk op het bord te laten komen, moet hij eerst geblancheerd worden. Zo krijgt hij zijn groene kleur en zorgt hij niet voor vreemde blikken op de lunchtafel. Bovendien blijven de belangrijke vitamines behouden.
Blanch spinazie - uitgelegd in 6 stappen
Voordat je begint, is het belangrijk om te weten dat blancheren ervoor zorgt dat spinazie instort, net als boerenkool. Je moet dus een grote hoeveelheid spinazie blancheren om een goede portie in de pan te krijgen.
Nu begint het…
Stap 1:
Voordat je de spinazie blancheert, moet je hem voldoende wassen. De spinazie kun je het beste in een vergiet doen. Dep vervolgens voorzichtig droog met keukenhanddoeken of een handdoek.
Stap 2:
Breng nu een grote pan met veel water aan de kook. Als je nu wat zout aan de spinazie wilt toevoegen, kun je gewoon wat zout aan het water toevoegen.
Stap 3:
Houd nu een grote kom met koud water en ijsblokjes klaar. De kom moet voor driekwart worden gevuld met ijsblokjes en de rest met water afdekken.
Stap 4:
Doe nu de spinazie in de pan. Laat de spinazie ongeveer een halve minuut tot een hele minuut koken. Het wordt lichtgroen tijdens het koken.
Stap 5:
Giet het water af en vang de spinazie op in een vergiet en laat goed uitlekken.
Stap 6:
Doe nu de spinazieblaadjes in het ijswater en laat het een paar minuten afkoelen. De plotselinge kou onderbreekt het kookproces en de spinazie blijft beetgaar.