De pompoenoogst dit jaar groter was dan verwacht? Geen probleem! Als je een paar dingen in gedachten houdt, kan de pompoen een bepaalde tijd worden bewaard.
De pompoen maakt de laatste jaren een heuse comeback in de keuken. Bovenal is de pompoensoep populairder dan ooit. Geen wonder dus dat velen nu zelf weer pompoenen gaan telen. Dit is niet echt moeilijk en ook nog eens erg winstgevend. Soms kan het zelfs voorkomen dat de oogst zo overvloedig is dat je niet altijd alle groenten op dezelfde manier kunt verwerken en bereiden. Het is goed om te weten dat pompoenen een tijdje goed kunnen worden bewaard als je een paar belangrijke punten in gedachten houdt.
Pompoenen op de juiste manier bewaren
➤ Voorbereiding voor opslag:
Voor de opslag is het belangrijk dat de pompoenen gezond en intact zijn. Na de pompoenoogst moet je ze eerst op beschadigingen controleren. Het handvat moet sowieso blijven zitten. U moet het echter na de oogst tot ongeveer 2,5 cm inkorten. Je mag de schil van de pompoenen echter nooit wassen!
Het is ook erg belangrijk voor de opslag dat de pompoenen rijp zijn. Vooral de grote rassen moeten na de oogst ongeveer twee weken volledig rijpen op een warme plaats. De schaal moet dan zo hard zijn dat je er niet meer met je vingernagel aan kunt krabben.
Hint:
Als een pompoen al is gesneden, moet je hem in folie wikkelen. Daarna kun je het nog twee dagen in de koelkast bewaren.
➤ Opslagtemperatuur:
Allereerst hebben pompoenen een koele plek nodig om ze te bewaren. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen de 10 en 14 graden. Je kunt de groenten enkele maanden bewaren, sommige exemplaren zelfs tot acht maanden.
➤ Locatie:
Maar pompoenen moeten niet alleen koel worden bewaard, ze moeten ook droog en met voldoende ventilatie worden bewaard. De kelder of een koele pantry is daarom de meest geschikte plek voor opslag. Het zou ideaal zijn als je de pompoenen in een netje zou kunnen hangen zodat ze luchtig zijn, want zo kunnen ze zelfs de hele winter mee.
Hint:
Als het op één plek in huis niet zo warm is, kun je squashen totKan ook als decoratie worden gebruikt.
Onze tip: Pompoenen invriezen
Als je de hele pompoenen niet optimaal kunt bewaren, moet je ze in plakjes snijden, kort blancheren en dan invriezen. Als je later een soep van de pompoenstukjes wilt maken, kun je ze pureren voordat je ze invriest en dan het geheel invriezen als een brij.
Trouwens: de pompoen verliest zijn waardevolle ingrediënten niet tijdens het bewaren. Het is daarom een belangrijke leverancier van vitamines en voedingsstoffen in de winter.