In plaats van chips, gummyberen & co. zijn gedroogde wortelen een heerlijke specialiteit. Helaas zijn ze erg duur in de winkel, daarom kun je de wortelen gemakkelijk zelf drogen. We hebben hier 3 varianten aan u gepresenteerd.
Groenten en fruit kunnen op verschillende manieren worden geconserveerd. Een daarvan is drogen of dehydrateren, waarvoor je niet eens een speciaal apparaat nodig hebt. Men droogde groenten al vroeg, in warme streken heb je alleen een paar warme zomerdagen met veel zon nodig. Maar de oven is ook geweldig om te drogen.
Het is belangrijk dat je alleen perfecte groenten gebruikt om te drogen. Omdat wortelen erg hard zijn, moet je ze kort blancheren voordat je ze gaat drogen, dan duurt het drogen niet zo lang.
Gedroogde wortelen bevatten natuurlijk niet meer zoveel vitamines als rauwe wortelen, omdat ze zuurarm zijn, gaat een groot deel ervan verloren tijdens het drogen. Schil de wortelen niet voor het drogen, want de meeste vitamines zitten onder de schil.
Introductie van 3 manieren om wortelen te drogen
Luchtdrogen
De oudste en gemakkelijkste manier om je groenten en fruit te drogen, is door ze in de frisse lucht te drogen. Het enige wat je nodig hebt is een luchtige en warme plek, bijvoorbeeld een beschutte plek in de tuin of een zolder.
Je kunt de wortels in plakjes snijden en ze vervolgens aan touwtjes rijgen. Een alternatief is om een houten frame te bedekken met lichte stof of gaas, waarop de groenteschijfjes vervolgens kunnen worden uitgespreid.
» Tip: Als je de wortelen buiten wilt drogen, moet je ze beschermen tegen insecten met gaas om besmetting te voorkomen. Drogen in de zon duurt ongeveer drie tot vier dagen.
Drogen in de oven
Je kunt de oven natuurlijk ook gebruiken om wortelen te drogen of te drogen. Spreid hiervoor bakpapier uit op het rooster of een bakplaat en leg de groenteplakjes erop.
De oven is ingesteld op circulerende lucht en maximaal 70 graden. Omdat tijdens het droogproces vochtmoet ontsnappen, moet de ovendeur op een kier blijven staan. Je kunt er bijvoorbeeld een kooklepel tussen klemmen.
Het droogproces kan een paar uur duren, dus het kan tot 12 uur duren. Controleer af en toe of de wortelen helemaal droog zijn of dat ze nog samengeperst kunnen worden.
Drogen in de dehydrator
Een droogoven kopen is alleen de moeite waard als je op deze manier regelmatig groenten en fruit wilt bewaren.
In het elektrisch apparaat passen meerdere droogmanden, die je na het vullen op elkaar kunt stapelen. Vervolgens kunt u de temperatuur individueel instellen volgens de specificaties van de fabrikant. De duur van het proces is afhankelijk van het watergeh alte van de wortelen, hun dikte, grootte en vochtigheid. Het proces is voltooid wanneer de groenteplakken geen sap meer lekken en een leerachtige consistentie hebben.