Je kunt wortelen op verschillende manieren bereiden, een mogelijke variant is blancheren. Bij deze bereiding blijven de groenten beetgaar en behouden ze de meeste van hun vitamines.
Het klinkt ingewikkeld, maar het is gemakkelijk en vooral snel te doen. Blancheren is een zeer kort proces waarbij de wortelen slechts kort worden gekookt.
Met deze methode blijven de voedingsstoffen en vitamines grotendeels behouden. Vervolgens kun je de wortelen verder verwerken, bijvoorbeeld om een salade mee te bereiden.
De groenten worden slechts een minuut of twee in kokend water geplaatst en vervolgens geblust. Voor het blussen moet het water zo koud mogelijk zijn, dus het is het beste om ijswater te gebruiken.
» Trouwens, voordat je wortelen invriest, moeten ze ook geblancheerd worden. (Leestip: Wortelen invriezen - zo werkt het)
7 tips: Blancheer wortelen
Tip 1:
Wortelen worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren of als je ze net iets zachter wilt. Dit is bijvoorbeeld perfect voor een salade of een groenteschotel.
Tip 2:
Bij kleine wortelen is het voldoende om de groenten goed te wassen of een beetje af te schrapen, grotere wortelen schil je alleen met een dunschiller.
Tip 3:
Je kunt de wortelen vervolgens hakken zoals je wilt, in staafjes, plakjes of blokjes.<
Tip 4:
Kook genoeg water in een grote pan.
Tip 5:
Tijdens de opwarmfase kun je een kom met ijswater bereiden om deze vervolgens af te koelen. Doe hiervoor een paar ijsblokjes in een grote kom en vul deze vervolgens met zo koud mogelijk water.
Tip 6:
Zodra het water kookt, kun je de stukjes wortel toevoegen. Kijk naar de timer en wacht twee minuten of minder.
Tip 7:
De wortelen worden door een zeef uitgelekt en direct toegevoegd aan het ijswater. Wacht even en giet de groenten dan weer af.