Naast vlees en vis kunnen ook groenten heerlijk gemarineerd worden. Gemarineerde uien zijn een speciale traktatie. Hier zijn 4 recepten om te kopiëren.
De zon schijnt en de tuin is in vorm - tijd om te ontspannen en de avond af te sluiten met een heerlijke ma altijd. Natuurlijk wordt in de zomer de grill erop gegooid en worden een paar vrienden of buren uitgenodigd. Als je iets heel speciaals aan je gasten wilt serveren, probeer dan gemarineerde uien.
Vlees smaakt het lekkerst als het vooraf gekruid en gemarineerd is. Waarom zou dit niet ook met groenten kunnen?! Iedereen die het vlees ook wel eens met de uien heeft gemarineerd, weet dat de geur van de uien achteraf gewoon heerlijk is. Om hier altijd een beetje afwisseling te hebben, hebben we 4 verschillende marinades voor je gepresenteerd.
➤ Recept 1
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 witte ui
- 1 rode ui
- 500 ml rode wijnazijn
- 150 ml water
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel jeneverbessen
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel gele mosterdzaadjes
- 1 theelepel zout
Voorbereiding
➣ Stap 1:
Breng in een grote pan de rode wijnazijn, het water, de suiker en het zout aan de kook. Voeg het laurierblad, de peperkorrels, de jeneverbessen en het mosterdzaad toe. Kook nog even kort. Breng vervolgens de uienbouillon op smaak met zout en suiker.
➣ Stap 2:
Doe de uienringen in de bouillon en breng opnieuw aan de kook, haal van het vuur en laat alles afkoelen. Bewaren in luchtdichte potten, de uienringen kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
» Tip: De uien zijn nog een beetje knapperig en al dente als ze op deze manier worden bereid. Als je dit niet wilt, kun je ze ook naar eigen smaak in ongeveer acht minuten op laag vuur koken.
➤ Recept 2
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 g sjalotten
- Olijfolie
- 1/4 l groentebouillon
- 100 ml witte wijn
- 3 bosjes lente-uitjes
- Zout
- peper
- 1theelepel honing
- 2 eetlepels Balsamico Azijn
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding
➣ Stap 1:
Verbrand de sjalotten met kokend water, giet ze af en koel ze af met koud water. Verwijder vervolgens de sjalotten van het vel en fruit ze al roerend in olijfolie. Giet de groentebouillon en de witte wijn erbij en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
➣ Stap 2:
Maak vervolgens de lente-uitjes schoon en was ze, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe. Kook nog acht minuten. Breng ten slotte op smaak met peper en zout, honing en balsamicoazijn en giet tenslotte de kaas erover.
➤ Recept 3
Ingrediënten voor 4 personen
- 12 witte uien
- 2 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 300 ml water
- Sap van een halve onbespoten citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- 12 Kruidnagel
Voorbereiding
➣ Stap 1:
Schil en halveer de uien. Was de rozemarijn en schud droog. Verhit 300 ml water met de honing, het citroensap en de olijfolie in een pan, voeg de uien met de kruidnagel en rozemarijn toe en stoof op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten. Verwijder vervolgens het deksel, roer één keer en kook nog eens 15 minuten.
➣ Stap 2:
Haal de pan van het vuur en laat de uien afkoelen in de bouillon. Laat alles minimaal vijf uur trekken.
➤ Recept 4
Ingrediënten voor 5 glazen
- 1,75 kg kleine uien of sjalotten
- 5 teentjes knoflook
- 1/8 l olijfolie
- 1 blik gepelde tomaten
- 500 g gepureerde tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel basilicum
- 1 theelepel tijm
- 4 laurierblaadjes
- 2 peperoncini
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 150 g rozijnen
- 200 ml witte wijnazijn
- 80 g suiker
Voorbereiding
➣ Stap 1:
Schil eerst de uien, snij de stelen alleen kort af zodat de uien hun vorm behouden. Snijd 150 g uien fijn (leg de andere opzij, afgedekt), pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan, fruit de in blokjes gesneden uien tot ze lichtbruin zijn.
➣ Stap 2:
Voeg nu de tomaten met de knoflook toe en laat zonder deksel ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg nu de kruiden toe en kook nog 10 minuten. Voeg vervolgens het zout, peper, rozijnen, azijn, suiker en uien toe. Dek af op middelhoog vuur voor ongeveerKook gedurende 30 minuten. Giet in de hete gespoelde potten terwijl ze nog heet zijn en sluit ze goed af.