Verse rode kool is zeker gezonder dan de potversie. We leggen uit hoe je rode kool kunt invriezen en het hele jaar door kunt eten.
Als je groenten wilt bewaren en er tegelijkertijd voor wilt zorgen dat zoveel mogelijk waardevolle voedingsstoffen behouden blijven, besluit je ze graag in te vriezen. Dus waarom rode kool niet invriezen als er genoeg van in de tuin staat of het momenteel goedkoop is op de weekmarkt? Rode kool kan zelfs zonder problemen worden ingevroren, mits een paar belangrijke basisregels worden gevolgd. Om ook in de zomer van wintergroenten te kunnen genieten, moeten ze op de juiste manier worden voorbereid voordat ze worden ingevroren. Het betekent dus schoonmaken, hakken, blancheren, blussen en ga zo maar door met de rode kool. We bieden hieronder een gedetailleerde gids die de stappen toont om rode kool op een gemakkelijk te begrijpen manier in te vriezen.Waarom zou je rode kool invriezen?
Rode kool wordt niet alleen beschouwd als een bijzonder voedzame groente, maar ook als een zeer smakelijke. Hoe verser de rode kool, hoe voedzamer deze meestal is. Daarnaast wordt aan afgewerkte rode kool uit de pot of zak meestal suiker en andere toevoegingen toegevoegd. Wil je ze vermijden en nog gezonder eten, dan kun je in de winter verse rode kool bewaren zodat je er langer van kunt genieten. Daarnaast zal diepgevroren rode kool in rauwe vorm zonder toevoegingen vaak niet in het vriesvak van de meeste supermarkten te vinden zijn. Dit spreekt ook voor zelf invriezen.
Gezonde kool hoort thuis in het groentevak van de koelkast, maar kan daar maximaal tien dagen worden bewaard. Afhankelijk van hoe vers de kool in de koelkast is geplaatst en hoe de koelinrichting precies is ingesteld, mag rode kool slechts vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Invriezen heeft daarom een tastbaar voordeel, omdat het tot zes maanden kan worden bewaard in de vriezer of diepvriezer.
Rode kool invriezen - de juiste procedure
Om verse rode kool te kunnen invriezen, moet de kool eerst schoongemaakt worden. De volgende procedure is gebruikt:bewezen:
- Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en gooi weg
- Spoel de kool nu, als dit zinvol is
- Kwart van de kool - gebruik een mes dat zo groot en scherp mogelijk is
- Verwijder de steel
- Snijd de rode kool in zo smal mogelijke reepjes (dit werkt het beste dwars)
- Gebruik een zeef om de koolreepjes grondig schoon te maken onder stromend water en verwijder eventueel vuil
Rode kool is een van de sterk kleurende koolsoorten. Bij het verwerken van verse rode kool in de eigen keuken is het daarom extra belangrijk om handschoenen en een schort te dragen. Anders kunnen lelijke vlekken op kleding het logische gevolg zijn. Nadat de rode kool dienovereenkomstig is bereid, moet deze kort worden gestoomd. Hierdoor blijven de waardevolle vitale stoffen behouden terwijl de kool optimaal wordt voorbereid op het invriezen.
Experttip:
Als je moeite hebt met het snijden van rode kool, je zorgen maakt over je vingers of de kool zo gelijkmatig mogelijk wilt hakken, gebruik dan geen mes. Integendeel, een groentesnijder heeft zijn waarde bewezen. Met deze praktische tool zijn zelfs grote hoeveelheden rode kool in een mum van tijd gehakt. Wie zelf grote hoeveelheden rode kool teelt en deze jaar na jaar in de winter wil bewaren door middel van gericht invriezen, zou deze investering moeten overwegen. Groentesnijders zijn immers voor weinig geld verkrijgbaar in speciaalzaken.
Tips voor het blancheren van verse rode kool
Als je verse rode kool wilt invriezen, moet je de kool eerst blancheren. Gebruik een pan die groot genoeg is. Breng lichtgezouten water aan de kook. Nu moet je wachten tot het water helemaal kookt. Voeg vervolgens de kop toe aan het borrelende zoute water. De kool moet in de volgende stap tussen één en drie minuten op de kookplaat koken.
Na het koken is het uiterst belangrijk dat de kool wordt afgeschrikt. Alleen dan blijven de groenten knapperig en smaken ze veel beter na het ontdooien. De eigenlijke wintergroenten doe je daarom het beste nog een keer in een zeef. Daarna blussen met zo koud mogelijk kraanwater.
Als het kraanwater niet koud genoeg wil zijn, is ijswater een alternatief. Vul een kom met koud water en ijsblokjes. De rode kool kan nu een minuut of twee afkoelen in het ijsbad. Dit soortHet blussen is in de praktijk bijzonder effectief gebleken. In principe kan de rode kool dan worden ingevroren.
In welke bak kan ik rode kool invriezen?
Bij het invriezen van rode kool is het ook belangrijk om de juiste container te kiezen. Want als de container niet geschikt is voor het permanent invriezen van voedsel, is vriesbrand vrijwel gegarandeerd. Dat zou zonde zijn, aangezien het invriezen van verse rode kool de zojuist beschreven inspanning vergt. Een vorstbestendige bak is daarom een must. Of er een versbewaardoos of diepvrieszak gebruikt moet worden is een kwestie van persoonlijke smaak. De voor- en nadelen van deze verschillende containers zie je hieronder:
- Vrieszakjes zijn goedkoper
- Opbergdozen zijn milieuvriendelijker omdat ze vaker kunnen worden hergebruikt
- Vrieszakjes nemen minder ruimte in beslag in de vriezer en kunnen gemakkelijker/flexibeler worden opgeborgen
- Inferieure voedselopslagcontainers kunnen de rode kleur van de kool aannemen en permanent verkleuren
- Vrieszakken kunnen vriesbrand veroorzaken als ze niet goed worden afgesloten
- Vrieszakken kunnen direct op de zak worden gelabeld met de vriesdatum
Nadat de rode kool in een container naar keuze is gegoten, moet de invriesdatum op de container worden vermeld. Dit is belangrijk om te garanderen dat de rode kool bij het uitnemen nog houdbaar en eetklaar is. Dit kan later gemakkelijk worden gecontroleerd door naar de bevriezingsdatum te kijken. Om de rode kool bijzonder snel en gelijkmatig in te vriezen, gebruik je best de shockfreeze functie.
Alternatief: eerst rode kool koken en dan invriezen
Niet alleen verse rode kool die geblancheerd is, kan tot zes maanden in de vriezer worden bewaard. Het is ook mogelijk om rode kool te koken en te verrijken met de gewenste kruiden voordat je hem in de vriezer bewaart.
Groot voordeel: Na het ontdooien hoeft de rode kool alleen nog maar opgewarmd te worden en kan direct als bijgerecht gegeten worden. De gebruiksmogelijkheden zijn dan echter beperkt, al kan een kant-en-klaar bijgerecht van rode kool later sneller worden bereid.
Hoe de kool vooraf werd bereid (bijv. eerst gemarineerd en daarna gestoofd) is niet relevant voor het invriezen. Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat de kool wordt geconsumeerd in praktische portiegroottes die teom bij uw eigen eetgewoonten te passen.