Uiensoep is snel te bereiden en erg lekker. Hier zijn twee recepten: Franse Uiensoep en Rode Uiensoep.
Uien kunnen in de keuken op veel verschillende manieren worden bereid. Een mogelijkheid is om een uiensoep te maken, die ons lichaam van binnenuit kan verwarmen, vooral tijdens het koude seizoen. De hoeveelheid werk die nodig is om uiensoep te bereiden, is niet zo groot als veel mensen denken. Je kunt ook een grotere hoeveelheid bereiden en een deel ervan invriezen. Vandaag presenteren we twee verschillende recepten voor uiensoep. Veel succes en eet smakelijk!
Franse Uiensoep
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 gram uien
- 40 gram boter
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 2 liter vleesbouillon
- Zout
- peper
- 1 klein stokbrood
- 1 teentje knoflook
- 100 gram pittige geraspte kaas (Gruyere of Emmental)
Franse Uiensoep Instructies
- Pel de uien en snijd ze in fijne ringen. Verhit vervolgens de boter en olijfolie in een grote pan. Fruit hierin de uien tot ze glazig zijn.
- Voeg nu de bloem toe en bak nog eens drie minuten.
- Voeg de vleesbouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat de uien ongeveer 30 minuten op een laag vuur koken.
- Snijd het stokbrood in plakjes en besprenkel met een beetje olijfolie. Rooster vervolgens in een pan aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
- Schil en halveer nu de knoflook, wrijf het dan op de sneetjes brood en rasp de kaas.
- Giet de soep in hittebestendige kommen en leg op elk twee plakjes stokbrood. Bestrooi met de kaas en besprenkel met de resterende olie en gratineer tot slot onder de voorverwarmde grill.
Rode Uiensoep
Ingrediënten voor 5 personen:
- 500 gram rode uien
- 4 eetlepels olie
- Zout
- 50 ml rode wijn
- 150 ml appelsap
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Chilipoeder of een gehakte chilipeper 1 literRunderbouillon
- 1/4 vanillestokje
- peper
- 1 theelepel marjolein
- 3 sneetjes brood
- 100 gram crème fraîche
- 4 eetlepels room
Rode Uiensoep Instructies
- Pel de uien en snijd ze in fijne ringen. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien met een beetje zout gedurende 10 minuten. Blijf roeren.
- Verwijder 4 eetlepels van de gebakken uien en zet apart. Giet vervolgens rode wijn over de resterende uien en laat ze inkoken.
- Giet het appelsap erbij en kook mee.
- Vervolgens wordt de tomatenpuree toegevoegd, de chilipeper of de chili uit de molen en ook de marjolein wordt kort geroosterd.
- Voeg de vleesbouillon toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Dek af en laat 15 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur.
- De sneetjes brood worden in blokjes gesneden en zachtjes geroosterd in de resterende olie in een pan. Schuif het brood opzij en doe de uien die je opzij hebt gezet in de pan en braad ze.
- De soep is nu op smaak gebracht met crème fraîche, room, zout en peper. Verwijder het vanillestokje en pureer de soep. Serveer de soep op borden en garneer met het geroosterde brood en de gebakken uien.