Voor veel mensen zijn paardenbloemen onkruid. Van deze plant kun je heerlijke delicatessen maken. Hier zijn 2 recepten die je moet proberen.
Paardebloemen: onkruid of tuingewassen?
Als het op paardenbloem aankomt, zijn de meningen vaak verdeeld over de vraag of het überhaupt een wiet kan worden genoemd, of dat het nuttig is voor het maken van siroop of gelei, waardoor het kan worden omschreven als een tuinfruit. Vooral omdat deze felgele honingvervanger de menselijke stofwisseling positief stimuleert en vooral kan helpen om ernstige verkoudheden te verlichten.
Paardebloemen - 2 recepten gepresenteerd
Recept 1 - Paardebloemsiroop
Alleen de bloemhoofdjes zijn nodig voor de productie van de paardenbloemsiroop. Deze moeten in de felle zon worden geoogst en dus goed worden gedroogd. Verwijder vervolgens de bloemhoofdjes zo voorzichtig mogelijk uit de bloemenhouder.
Kook nu 100 gram verse paardenbloembloesem een paar minuten in ca. 0,75 liter water. Zeef de bloemblaadjes uit het vocht, voeg 1 kilo bruine suiker toe en breng op smaak met citroensap. Laat de vloeistof vervolgens doorkoken tot het een stroperige consistentie heeft - dit duurt ongeveer 45 tot 60 minuten. Zodra er draadjes in de paardenbloemsiroop ontstaan, kun je deze in gesteriliseerde potten gieten. Na afkoeling is het klaar om te eten.
Trouwens: Paardebloemsiroop kan tot een jaar worden bewaard in een donkere, koele kelder.
Recept 2 - Paardebloemgelei
Kook 300 gram verse paardenbloembloesem in een pot met ongeveer 1,5 liter water een paar minuten, dek af en laat een nacht staan. De volgende ochtend moet je de bloemen uit de vloeistof zeven.
Je kunt dan een zoet smakende gelei uit de vloeistof koken. Je hebt een pakje conserveersuiker 2:1 nodig (ongeveer 1 kilogram). Je kunt zelfs de zoete paardenbloemgelei proeven met een beetje citroensap. Daarna moet je de afgewerkte gelei in gesteriliseerde jampotten vullen en volledig laten afkoelen.