Tomatensalades zijn het hele jaar door populair omdat ze verfrissend zijn en niet zwaar op de maag. We hebben 3 makkelijke recepten voor je.
Tomatensalades zijn een mooie begeleider van hartige gerechten of voor een barbecue het hele jaar door. Maar is het eigenlijk wel gezond en hoe maak je het het beste klaar? Vooral: welke tomaten zijn bijzonder geschikt?
Wat zijn de voordelen van tomaten voor onze gezondheid?
Tomaten hebben goede eigenschappen die een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid. Een bijzonder waardevol ingrediënt is het zogenaamde lycopeen, dat tot de carotenoïden behoort. Het neutraliseert vrije radicalen en is wetenschappelijk erkend als het gaat om het remmen van verschillende soorten kanker. Het beschermt de huid ook tegen celveranderingen die kunnen optreden als gevolg van UV-straling.
Tegelijkertijd is het gunstig voor de gezondheid van het hart, omdat het de afzetting van schadelijke stoffen vermijdt en zo hart- en vaatziekten voorkomt.
Belangrijk: Om de stof lycopeen optimaal in het lichaam te laten werken, moeten de tomaten vooraf worden verwarmd, wat niet per se ideaal is voor elke tomatensalade. Verder dient de tomatensalade te worden voorzien van een goede olie om de ingrediënten optimaal op te nemen.
Andere ingrediënten bevatten ook vitamines. Hier worden vermeld:
- Grote hoeveelheden vitamine C
- B-vitamines om de concentratie te verbeteren
- IJzer als energieleverancier
- Foliumzuur tegen verharding van de slagaders
- Tomaten hebben een algemeen versterkend effect op het immuunsysteem
Welke tomaten zijn goed voor een tomatensalade?
De biefstuktomaat wordt vanwege het grote uiterlijk niet gebruikt in de meeste tomatensalades. Kleinere soorten zoals stick- of cherrytomaten zijn daarom geschikt. Kersen- en trostomaten zijn ook erg lekker in een salade. Het voordeel: de meeste hoeven maar één of twee keer te worden versneden.
Omdat de salade ook een lust voor het oog is, is de vorm cruciaal. Als je een salade met mozzarella en tomaten klaarmaakt, moet je vooral een ronde vorm gebruiken, zodat het er goed uitziet.
Om de smaakbeleving te perfectioneren kun je het beste kiezen voor deoudere, bewezen variëteiten omdat ze een sterker aroma hebben. Vooral de variëteiten Rio Grande, Anna Russian of Tigarella zijn opmerkelijk omdat ze erg intens smaken. Bij nieuwere rassen speelt naast het aroma ook de kleur een grote rol, omdat de vrucht nu verkrijgbaar is in kleuren als violet, geel, oranje, roze of gevlamd.
Recept voor klassieke tomatensalade
De klassieke tomatensalade, die velen al van hun grootmoeders zouden moeten kennen, is heel gemakkelijk te bereiden. De ingrediëntenlijst:
- 500 g tomaten
- 3 stuks. Uien
- een scheutje olie
- kruidenazijn
- 1 bosje peterselie voor decoratie
- voor kruiden: zeezout, peper
De tomaten worden eerst in blokjes of plakjes gesneden en in een kom geplaatst met de in blokjes gesneden uien, azijn en olie. Voeg vervolgens naar smaak peper en zout toe. Na een bepaalde tijd vormt zich wat sap, waarna de salade gewoon opnieuw moet worden gemengd. Het wordt geserveerd met wat peterselie voor decoratie.
Griekse Tomatensalade Recept
Een Griekse tomatensalade kenmerkt zich vooral door het gebruik van fetakaas en olijven. Het wordt als volgt bereid:
- 500 g tomaten
- 4 lente-uitjes
- 10 olijven
- 250 g fetakaas
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels water
- 1 afgestreken theelepel mosterd
- 1 eetlepel suiker
- voor kruiden: zout en peper
Tomaten, olijven en fetakaas worden in blokjes gesneden, terwijl de lente-uitjes in ringen worden gesneden. Azijn, olie en mosterd worden gemengd met water en suiker tot een saladedressing en op smaak gebracht met zout en peper. Vervolgens worden de bereide groenten toegevoegd. De salade wordt kort gemengd en minstens twee uur bewaard.
Lauwwarme Tomatensalade
De hier vermelde warme tomatensalade is vooral iets voor fijnproevers:
- 250 g cherrytomaatjes
- 12 olijven
- 1 handvol rucola
- 1/2 rode ui
- 1 el kappertjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 Citroen
- Kristalzout
- zwarte peper
- 12 basilicumblaadjes
- 1 takje oregano
Was en halveer eerst de cherrytomaatjes. Ontpit vervolgens de olijven en halveer ze. Een halve ui daarentegen wordt fijngesnipperd en de basilicumblaadjes worden fijngehakt, net als de oreganoblaadjes. Deze ingrediënten doe je bij elkaar in een komgegeven, samen met de kappertjes.
Het citroensap wordt uit de citroen geperst en er wordt zout en peper aan toegevoegd. Alles wordt goed gemengd en vervolgens in een vetvrije pan ongeveer een halve minuut op laag vuur verhit.
Voeg als laatste de basilicum en de rucola toe, die voorzichtig zijn ingeklapt.