Maak je eigen tomatenjam - hartige en zoete recepten

Hier laten we je zien hoe eenvoudig het is om zelf tomatenjam te maken. Of je nu hartig of zoet bent, je moet deze recepten proberen.

Tomatenjam is een heel typische manier, vooral in mediterrane landen, om de oogst van de tomaten te verwerken en ze langer houdbaar te maken. Er zijn tal van verschillende recepten met hartige of zoete componenten. De tomatenjam is erg lekker met vers brood of kaas.

Recept 1 - Klassieke zoete tomatenjam

Dit recept is de zoete versie, te vergelijken met het maken van aardbeienjam.

Ingrediënten nodig

1,5 kg tomaten, rijp
1 vanillestokje1 citroen
500 g 2:1 conserveersuiker

Voorbereiding - stap voor stap

Om de tomaten gemakkelijk van de schil te kunnen verwijderen, moeten ze worden voorbereid. Een pan water wordt verwarmd tot het water kookt. De tomaten staan nu in het water en blijven daar ongeveer twee minuten. De huid moet barsten. Nu worden de tomaten verwijderd en op een bord geplaatst om af te koelen.
Pel dan de huid eraf. Pas op dat u het vlees niet verplettert.
Nu zijn de tomaten gehalveerd en ontdaan van de zaden en de steel. Nu kan het vruchtvlees worden gesneden. Het is ook mogelijk om het te pureren. Dat hangt af van persoonlijke smaak.
De tomaten worden nu gemengd met het vruchtvlees van het vanillestokje en de conserveersuiker. Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de tomaten.
Laat alles een goed uur trekken.
Nu is het mengsel gekookt. Het is belangrijk dat je constant roert zodat er niets aanbrandt. Als alles kookt, laat je de pan ongeveer vier minuten op het fornuis staan om de tomatenjam te laten stollen.

» Geleitest: Neem een beetje jam uit de pot met een lepel en leg het op een bord. De jam zou nu moeten "harden". Als dit niet het geval is, moet de jam langer koken.

Ten slotte wordt de jam in potten gevuld. Deze moeten steriel zijn, d.w.z. uitgewassen met heet water. Doe het deksel erop en draai het ondersteboven. Na 10 minuten kunnen ze weerworden omgedraaid.
De glazen moeten helemaal koud zijn voordat ze in de koelkast worden geplaatst.

» Tip: Voor tomatenjam is het over het algemeen aan te raden variëteiten te gebruiken met weinig zaden en veel vruchtvlees. Ossenharttomaten of de klassieke romatomaten zijn zeer geschikt.

Recept 2 - Zoete tomatenjam met appels

Ingrediënten nodig

Voorbereiding - stap voor stap

De tomaten worden gewassen en in vieren gedeeld en vervolgens tien minuten gekookt. Nu kan de huid worden verwijderd. Ook hier is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de schil tijdens het koken openbarst.
Nu wordt alles in een zeef gedaan en erdoor gedrukt. Het kan worden bewerkt met een vork of een lepel om het best mogelijke resultaat te bereiken.
Doe nu de vloeistof in een pan en breng het aan de kook met de conserveersuiker.
De appels worden gesneden en schoongemaakt en ook in de pot gedaan. Voeg de kruiden en appelciderazijn toe. Alles bij elkaar moet 50 minuten koken.
De vloeistof wordt vervolgens opnieuw door een zeef gegoten en in steriele glazen gevuld.

» Tip: De appels moeten indien mogelijk onbehandeld zijn. Zure varianten doen het erg goed.

Recept 3 - Hartige tomatenjam met verse basilicum

Ingrediënten nodig

Voorbereiding - stap voor stap

Schil de tomaten met een dunschiller. Maar de mogelijkheid om de tomaten kort te koken, zoals al vermeld in het eerste recept, is ook een optie.
De tomaten worden vervolgens gepureerd.
Giet het mengsel in een steelpan en meng het citroenzuur en 250 g conserveersuiker erdoor.
Kook alles en roer er dan de resterende conserveersuiker door.
Was en hak de basilicum en voeg toe aan de pan.
Kruid naar smaak met chili, zout, peper en gember.
Alles bij elkaar zou nu tien minuten moeten koken.
De jam in steriele pottenvullen en tien minuten ondersteboven keren.
Afkoelen en gekoeld bewaren.

» Tip: Knoflookteentjes kunnen ook tijdens het koken aan dit recept worden toegevoegd voor een sterke en pittige smaak. Het is ook mogelijk om de helft eraf te halen en slechts een deel van de tomatenjam met knoflook te koken.

Geniet van tomatenjam - deze varianten zijn populair

Tomatenjam heeft als voordeel dat het op verschillende manieren gebruikt kan worden. Het hangt er natuurlijk van af of het een zoete of een hartige versie is. In principe is het mogelijk om de jam gewoon op het brood te doen en op te eten. Een echte insidertip is kaas. De combinatie van jam en kaas zorgt voor een bijzondere smaakbeleving.

De tomatenjam is ook heel geschikt voor op de barbecue. Het kan bijvoorbeeld worden geserveerd als toevoeging aan vlees. De variant van vlees of kaas vullen met de jam en vervolgens opwarmen op de grill is populair.

» Opmerking: Het is goed als voor de bereiding alleen verse producten worden gebruikt. Seizoenstomaten uit de regio geven een bijzonder volle smaak en zijn daarom zeer geschikt om tot jam te verwerken.