Antipasti kan met weinig moeite worden gemaakt. We hebben hier drie receptvarianten met precieze instructies voor je samengesteld.
Antipasti is een klassiek voorgerecht dat zijn oorsprong vindt in Italië. In het enkelvoud wordt gesproken van "antipasto", wat zich verta alt als "voor het eten" of "voor de ma altijd". Om de maag klaar te maken voor het hoofdgerecht wordt vaak een voorgerecht aangeboden. De Italiaanse antipasti, die inmiddels ook in Duitsland erg populair zijn, laten zien dat dit niet alleen uit een voorgerecht hoeft te bestaan. Antipasti worden vaak geserveerd op een bord of schotel en bestaan uit een uitgebreide mix van verschillende creaties. Het is natuurlijk ook mogelijk om slechts één recept voor antipasto te implementeren en dit voorgerecht aan te bieden.
Op een gemengd bord worden bijvoorbeeld aan de lucht gedroogde vleeswaren, ingemaakte groenten, kaas en zeevruchten, maar ook vleeswarenspecialiteiten aangeboden. Er is ook brood vers uit de oven.
Antipasti met vlees en worst
Als je zelf actief wilt worden en zelf antipasti wilt maken, moet je eerst bedenken welke voedingsmiddelen je wilt gebruiken. Als vlees en worst geserveerd moeten worden, mag de salami niet ontbreken. Vooral Milanese salami of cacciatorino worden vaak gebruikt. Prosiutto di Parme of Prosciutto San Daniele vind je op het antipastibord als ham.
Bressaola is erg populair. Dit is runderham die aan de lucht wordt gedroogd. Het wordt als zeer mild en delicaat beschouwd. Vitello tonnato en carpaccio komen ook veel voor. Carpaccio is zeer dun gesneden rauw rundvlees dat verfijnd is met parmezaan en rucola en olijfolie. Vitello Tonnato komt van kalf. Het vlees wordt gekookt, in dunne plakjes gesneden en geserveerd met kappertjes en tonijnsaus.
Antipasti met ingemaakte groenten
Groenten als antipasti zijn vooral populair omdat ze op veel verschillende manieren kunnen worden bereid en een interessante smaakervaring bieden. In een mengsel van kruiden en olijfolie kunnen hier verschillende soorten groenten worden bewaard. Hoe sterkkruiden hangt af van persoonlijke smaak. Bijzonder vaak verwerkt voor het voorgerecht:- Aubergines
- peper
- Uien
- Paddestoelen
- Courgette
- Artisjokken
- Bonen
- Wortelen
Kaas voor de antipastischotel
Antipasti bevat ook kaas. Vooral in Italië zijn er tal van verschillende soorten die op de borden worden aangeboden. Mozzarella mag in geen geval ontbreken. De variant gemaakt van buffelmelk is erg populair. Taleggio, een zeer sterke, volvette kaas, wordt ook veel gebruikt. Als het om harde kaas gaat, kun je het beste Gand Pandano of Pecorino gebruiken.
Maak zelf antipasti - recepten
Als je zelf antipasti wilt bereiden, kun je verschillende recepten gebruiken. We hebben hier wat ideeën voor je op een rijtje gezet.
❶ Plantaardige antipasti met knoflook
Groenten kunnen op verschillende manieren als antipasto worden bereid. Het volgende recept is geschikt voor zes personen en heeft een zeer sterke en pittige smaak.
Ingrediënten voor plantaardige antipasti (6 personen)
- 1 aubergine
- 2 rode pepers
- 2 gele paprika
- 15 eetlepels olijfolie
- 300 g champignons
- 3 courgette
- 5 eetlepels witte balsamicoazijn
- 5 knoflookteentjes
Plantaardige Antipasti Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200° boven- en onderwarmte.
- Was, reinig en halveer de paprika's. Leg vervolgens met de huid naar boven op een bakplaat.
- Zet de paprika's ongeveer 25 minuten in de oven tot ze donkerder beginnen te worden en de eerste bubbels verschijnen.
- Dek af met een natte doek Dries Laat de paprika's nu afkoelen.
- Vervolgens kan het worden gevild en in reepjes worden gesneden.
- Maak de courgettes, aubergines en champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Nu worden de courgettes, champignons en aubergines kort na elkaar gebakken in een pan met olijfolie.
- Een marinade wordt gemaakt van azijn, zout en peper, Italiaanse kruiden, olie en knoflook.
- De groenten worden apart met de marinade gegoten en moeten nu een paar uur worden geweekt. Dan kan alles geserveerd worden.
❷ Rivierkreeft op porcini crostini
Deze variant is een antipasto met brood. Voor tien personen wordt de bereiding gemaakt met de volgende ingrediënten:
Ingrediënten voor rivierkreeft op porcini crostini (10mensen)
- 150 g voorgekookte rivierkreeftstaartjes
- 500 g eekhoorntjesbrood
- 9 eetlepels olijfolie
- ½ Stokbrood
- 2 tl geraspte biologische citroenschil
- 20 g boter
- 5 sneetjes Parmaham
- Zout
- peper
- Kervel
Crayfish on porcini crostini voorbereiding
- Maak de eekhoorntjesbrood schoon en halveer ze. Grote exemplaren kunnen ook in vieren gedeeld worden.
- Was, laat uitlekken en droog de krabstaarten.
- Snijd het stokbrood in tien dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de sneetjes brood aan beide kanten tot ze licht goudbruin zijn. Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier.
- Doe ondertussen de boter en olie in een pan en bak de eekhoorntjesbrood. Na twee minuten voegen de rivierkreeftenstaarten zich bij hen.
- Het mengsel is gekruid en verfijnd met citroenschil.
- Leg de stokbroodplakken op een bord, voeg het mengsel toe en bedek met een half plakje ham.
- Bestrooi met peper en versier met kervel.
❸ Bleke Bonen Antipasti
Minder bekend dan antipasto, maar daarom niet minder lekker, zijn pal beans. Ze smaken bijzonder fris en zijn ook geschikt voor vegetariërs.
Ingrediënten voor Pale Beans Antipasto (6 personen)
- 500 g Pal bonen vers
- 1 teentje knoflook
- 12 eetlepels olijfolie
- 3 laurierblaadjes
- 3 hartige stengels
- 2 takjes rozemarijn
- 1 bosje krulpeterselie
- Zout
- peper
- 60 g Parmezaanse kaas
Paspbean antipasto voorbereiding
- Bonen koud gewassen en uitgelekt.
- 3 eetlepels olijfolie worden in een pan gedaan en gekookt met bonenkruid, rozemarijn, knoflook, laurierblaadjes en 1,5 liter water. Zodra alles kookt, wordt de warmte verlaagd.
- Laat de pal beans 40 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Voeg kort voor het einde van de weektijd 3 theelepels zout toe aan het water en laat alles een beetje afkoelen.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Haal de bonen uit het water met een schuimspaan en meng met de olie en peterselie.
- Voeg nu de Parmezaanse kaas, peper en een beetje zout toe aan de bonen.
Opmerking: Bij deze antipasto wordt aanbevolen om extra vers brood te bereiden en aan te bieden.