Tomatensap is niet alleen lekker, maar ook gezond. We laten je zien hoe eenvoudig het is om sap van je eigen verse tomaten te toveren.
Een vers bereid tomatensap is niet alleen gezond, het is ook heel gemakkelijk te bereiden onder de juiste omstandigheden.
Basisrecept
Er is een basisrecept voor een typisch tomatensap, dat enige tijd kost, maar het vormt het perfecte startpunt. Het basisrecept vereist de volgende ingrediënten:
- 1 kg tomaten
- Selderij
- een beetje olijfolie
- Zout
- peper
➛ Stap 1: Ontvel de tomaten
Doe voor de bereiding water in een pan en breng aan de kook op het fornuis. Snijd vervolgens de schil van de tomaten kruiselings in met een mes en leg ze in het water. Laat ze ongeveer vijf minuten trekken. Zodra de schaal loslaat, kun je de pan van het vuur halen en het water weglopen. Nu moet je de schil en de steel van de tomaten verwijderen.
➛ Stap 2: Laat de tomaten sudderen
Snijd de tomaten in kleine stukjes en laat ze in de pan op laag vuur sudderen. Voeg peper en zout toe en een scheutje olijfolie. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes en doe deze ook in de pan. Zodra de tomaten zijn afgebroken en het tomatensap eruit komt, kunnen andere ingrediënten aan de pot worden toegevoegd. Tien minuten nadat de tomaten kapot zijn gegaan, moet je de pan van het vuur halen.
➛ Stap 3: Zeef de tomaten
Nadat ze zijn afgekoeld, zijn de groenten zo zacht dat ze met een lepel door een fijne zeef kunnen worden geperst. Het tomatensap moet volledig afkoelen voor consumptie.
Variaties
Om de smaak van het tomatensap volledig te benutten, is het mogelijk om tijdens de bereiding andere ingrediënten aan de pot toe te voegen. Deze stap vindt plaatsmeestal binnen de laatste tien minuten terwijl de pan nog op het fornuis staat en suddert.
Verschillende groenten, specerijen of kruiden zijn hiervoor geschikt:
Als je andere groenten aan je tomatensap wilt toevoegen, raden we wortel of koolrabi aan. Maar je kunt ook andere soorten groenten proberen.Hou je van pittig? Dan kun je je sap op smaak brengen met Tabasco of mosterd. Sojasaus geeft het ook een interessante smaak. Als je je tomatensap een Italiaans tintje wilt geven, kun je het op smaak brengen met basilicum of oregano.Het is altijd belangrijk om ervoor te zorgen dat de hoeveelheid toegevoegde groenten of kruiden de basissmaak niet bederft. Het sap moet nog steeds naar tomaten smaken, anders wordt het groentesap.
Bij de kruiden is een theelepel meestal voldoende om het tomatensap te verfijnen.
Basis voor tomatensaus
Je kunt hetzelfde basisrecept ook gebruiken om tomatensaus te maken. Hiervoor wordt de massa niet door een zeef gehaald, maar met de staafmixer verwerkt. Het sap bindt wat in en is daardoor een goede basis voor verdere verwerking.
Duurzaamheid
Als u het tomatensap van tevoren bereidt, moet u ervoor zorgen dat het wordt gevuld en verzegeld terwijl het heet is. Schone en kiemvrije glazen flessen die van tevoren worden gekookt, zijn hiervoor ideaal. Als het tomatensap op een koele, donkere plaats wordt bewaard, is het enkele maanden houdbaar.