Maak zelf tomatenketchup - eenvoudig recept met instructies

Ketchup uit de supermarkt is vaak zoet en zit boordevol conserveermiddelen. Zelfgemaakte tomatenketchup is veel gezonder. Hier is een heerlijk recept met instructies.

Franse friet, braadworst, hotdogs en hamburgers - deze smaken het lekkerst met een flinke portie ketchup. Verfijnd met een beetje kerrie en kruiden, geeft het zelfs de beste curryworst de finishing touch. In de winkels vind je een ongelooflijk breed assortiment aan ketchupsoorten. Van zoetzuur tot fruitig tot vurig heet. In wezen zijn er eigenlijk maar drie soorten: tomatenketchup, kruidenketchup en curryketchup. De basis van alle rassen is altijd tomatenketchup. En je kunt het gemakkelijk zelf thuis doen. We hebben hier een eenvoudig recept met de juiste instructies voor je samengesteld.

Maak je eigen ketchup - zo doe je dat

Veel suiker, additieven en smaakstoffen en azijnzuur zijn componenten van ketchups uit de supermarkt. Omdat we echter een gezonde, volle ketchup willen produceren, gebruiken we dergelijke toevoegingen niet of kunnen we de hoeveelheid zelf bepalen. Voor ongeveer 750 ml ketchup heb je nodig:

1 kilo rijpe tomaten
1 middelgrote ui
50 gram rietsuiker
2 eetlepels azijn (appelazijn of witte wijnazijn)
1 theelepel zout
Specerijen naar behoefte: piment, gember, chili, peper, knoflook
Mogelijk zetmeel voor verdikking

❶ Tomaten snijden en schoonmaken:

Voordat je de ketchup gaat maken, moet je de tomaten goed wassen. Zorg ervoor dat je alleen echt rijpe tomaten gebruikt. Verwijder vervolgens het steeluiteinde.

❷ Kubus:

Snijd de tomaten, ui en knoflook in kleine stukjes. Pureer het mengsel vervolgens met een keukenmachine of staafmixer. Als je dit niet bij de hand hebt, kun je de stukken in een hogere pot doen.

Tip:
Gebruik een scherp mes om te voorkomen dat je je ogen verbrandt bij het snijden van uien. Druk daarnaast niet op het mes tijdens het snijden, maar trek eraan. Dan zullen er geen tranen zijn.

❸ Breng de massa aan de kook:

Doe nu het mengsel van tomaat en ui in een hoge pan en breng op smaak met piment, zout, suiker, peper en azijn. Breng de pap nu langzaam aan de kook gedurende 45 minuten met gesloten deksel en lage temperatuur.

Tip:
Als je je figuur in de gaten wilt houden, kun je Xuckle aan de ketchup toevoegen in plaats van suiker, want Xuckle heeft 40 procent minder calorieën dan suiker.

❹ Strain ketchup:

Ketchupstukken zijn bijzonder onpopulair bij kinderen. Duw de ketchup daarom door een zeef en vang het vocht op in een andere pan. Ga dan door met het koken van deze massa met het deksel open totdat de ketchup de juiste consistentie heeft.

Als je heel sappige tomaten hebt gebruikt, kun je de ketchup indikken met een beetje maizena. Roer hiervoor het zetmeel eerst door koud water en voeg het pas daarna toe aan de kokende massa.

❺ Om tomatenketchup te proeven:

Ten slotte moet je de ketchup kruiden volgens je behoeften. Een beetje peper, misschien wat gedroogde gember, zout of iets dergelijks maakt van een simpele pap een heerlijke ketchup.

Tip:
Als je curryketchup wilt maken, voeg dan een beetje mosterd toe aan de curry. Het smaakt naar de hemel.

❻ Ketchup vullen:

Als de tomatenketchup klaar is, hoef je hem alleen maar in schone, heet gespoelde flessen te gieten en goed af te sluiten.

Houdbaarheid van zelfgemaakte tomatenketchup

Als je thuis naar je ketchupfles kijkt, zul je zien dat industriële ketchup heel lang houdbaar is. En waarom? Er zijn hier veel conserveringsmiddelen die ervoor zorgen dat de ketchup langzamer bederft. Als je je ketchup zelf maakt en in potjes of flesjes afvult, kun je rekenen op een houdbaarheid van zes maanden. Maar alleen als de ketchup op een koele en donkere plaats wordt bewaard. Een geopende fles is maximaal 14 dagen houdbaar in de koelkast.