Iedereen die voor het eerst kaki kweekt, weet zeker nog niet alles over de oogst. Er zijn een paar dingen om hier te overwegen. En je moet ook een paar dingen weten over opslag.
Veel namen voor één interessante fruitsoort: kaki, persimmon, sharonfruit en persimmon komen allemaal uit hetzelfde geslacht. Sharonfruit groeit op een ent van de persimmonboom. De andere termen zijn de vruchten die door de oorspronkelijke boom worden geproduceerd. Het mooie: je kunt zelfs kaki in je eigen tuin kweken! Vanaf september tot de eerste nachtvorst kunt u dan heerlijk fruit oogsten. Ze zijn vaak nog hard en smaken bitter, maar ze rijpen in huis verder tot ze zacht en eetbaar worden. Onrijpe kaki's kunnen enkele weken tot ongeveer drie maanden op een koele plaats worden bewaard.
Kaki's uit eigen tuin
De persimmonboom ziet er decoratief uit en draagt in de late herfst vruchten. Echter niet direct na het planten. Het kan enkele jaren duren voor de eerste oogst. Op de leeftijd van drie tot vier jaar kun je de persimmonboom in de tuin zetten, want dan is hij niet meer zo vorstgevoelig. Op dit moment werpt het nog niet veel vruchten af. In de komende twee tot drie jaar zal de oogst echter overvloediger zijn.
Het juiste moment voor de oogst
In de nazomer laat de boom al zijn bladeren vallen. Pas dan begint de oogst geleidelijk. Afhankelijk van het ras is dit vanaf september het geval. Voor de handel worden kaki's altijd geplukt als ze onrijp zijn, omdat ze dan veel gemakkelijker te vervoeren zijn. Als je een persimmonboom in de tuin hebt, is het een goed idee om de vruchten te verwijderen voordat ze zacht zijn. De reden: als de dadelpruimen rijp zijn, scheurt de steel uit het vruchtvlees, waarna de vrucht heel snel bederft. Als je het niet zeker weet, gebruik dan een schaar om de stengel af te knippen om de vrucht intact te houden.
Dadelpruimen zijn geeloranje, oranje of oranjerood. Zolang ze onrijp zijn, zien ze er fris, knapperig en smakelijk uit. Erin bijten zoals je zou doen in een rijpe appel is niet aan te raden. Het vruchtvlees is nog erg hard en smaakt behoorlijk bitter. Het laat ook een merkteken achter op de tongongemakkelijk en harig gevoel. Het hoge geh alte aan tannines is hiervoor verantwoordelijk. Het is daarom belangrijk dat je het fruit laat rijpen.
Laat kaki's rijpen
Om het fruit echt eetbaar en smakelijk te maken, moet je de kaki's laten rijpen. Een koele en licht vochtige plaats is hiervoor ideaal. Als je haast hebt, voeg dan gewoon een of twee rijpe appels toe aan de dadelpruimen. De appels stoten ethyleengas uit, waardoor de dadelpruimen sneller rijpen. Als het vruchtvlees zacht is, zijn de tannines en de bitterheid verdwenen. De schaal raakt verkleurd en ziet er niet meer bijzonder aantrekkelijk uit. Het maakt echter niet uit, want de binnenkant is erg zoet en sappig.
Trouwens, je kunt de schil ook eten, omdat deze de meeste voedingsstoffen bevat. Het vruchtvlees kan er ook uit worden geschept. De consistentie is vaak ongebruikelijk voor kaki-nieuwkomers, omdat je het bijna kunt vergelijken met jello. Maar de smaak van rijpe dadelpruimen overtuigt bijna iedereen.
Opslag Dadelpruimen
Dadelpruimen moeten altijd op een zeer koele plaats worden bewaard. Leg de vruchten één voor één met de stelen naar boven. Daarna is het belangrijk dat je af en toe de staat van het fruit controleert, want als ze eenmaal rijp zijn, bederven de dadelpruimen heel snel.
Dadelpruimen zijn ook gemakkelijk te drogen. Zet het fruit gewoon op een warme plaats. Ze krimpen dan en worden donkerder. Het vruchtvlees blijft echter sappig.