Er zijn kruiden die gewoonweg niet mogen ontbreken in de keuken. Dit is inclusief dragon. Het smaakt overigens niet alleen vers geoogst, maar ook gedroogd.
De aromatische dragon hoort in elke kruidentuin thuis. Ook in een balkonbak op een zonnige standplaats groeit hij goed. Dus echt iedereen kan dragon planten. Vers geplukt rondt het veel gerechten perfect af. Als je een weelderige dragonplant hebt, kun je het smaakvolle kruid ook drogen voor stash. Het is zo eenvoudig.
Wanneer is het juiste moment om te oogsten?
Dragon is klaar om te oogsten van de late lente tot de herfst. Voor de dagelijkse behoeften kun je altijd de scheuttips afknippen en de bladeren gebruiken. Kort voor de bloei is het aroma bijzonder intens door het hoge aandeel essentiële oliën. Aan de knoppen kun je zien of de bloei aanstaande is. Als je dragon wilt drogen of anderszins wilt bewaren voor de volgende winter, is dit het perfecte moment voor een grotere oogst. Zorg er echter voor dat u in het eerste jaar niet te veel van een struik afha alt, zodat de stokken zich goed kunnen ontwikkelen.
Snijd op een droge ochtend de hoeveelheid dragon af die je nodig hebt voor je kruidenvoorraad. Laat een paar takken over voor doorlopend gebruik tot de late herfst.
Dragon drogen - Zo werkt het
Gebundelde kruiden die te drogen worden opgehangen, zien er mooi uit, maar deze benadering heeft geen zin met dragon. Een eigenaardigheid van het kruid is dat het aroma na het snijden weer terugvloeit in de stelen. U kunt dit voorkomen door de bladeren direct na het snijden van de stelen te halen. Je hebt dan twee opties om de dragon te drogen:
❍ Luchtdroge dragon:
Als je de bladeren eraf hebt geborsteld, spreid je ze losjes uit op een schone doek en laat je de oogst op een droge en schaduwrijke plek staan tot ze helemaal droog is. Als je een papier tussen je vingers wrijft, voel je of het helemaal droog is. Dat duurt een paar dagen. Resterend vocht moet vóór opslag worden verwijderdniet meer aanwezig zijn zodat de dragon niet gaat schimmelen.
❍ Oven drogen dragon:
De dragon droogt sneller in de oven. Gebruik ook hier alleen de blaadjes die je uitspreidt op een met bakpapier beklede bakplaat. Een droge temperatuur van 30 tot 40 graden is voldoende. Het is belangrijk dat je een kooklepel in de ovendeur steekt. Dan kan het vocht sneller ontsnappen. Maar gebruik alsjeblieft geen geforceerde lucht, anders zouden de bladeren door de oven worden geslingerd.
Als de dragon is opgedroogd, kun je de bladeren het beste in goed passende metalen blikken of donker getinte glazen doen. Transparante glazen met een schroefdop werken ook, maar dan moeten ze wel in het donker zijn.
Alternatieve conserveermiddelen
Je kunt dragon ook invriezen. Het aroma houdt tot negen maanden aan. Het kruid is ook zeer geschikt om azijn en olie op smaak te brengen. Doe eenvoudig wat milde witte wijnazijn of milde olijfolie in een fles en voeg een paar takjes dragon en blaadjes toe. De dragon ziet er niet alleen decoratief uit, het geeft de azijn of olie ook een heerlijke smaak.