Groenten zijn gezond! Dat zeggen ze altijd. Er zijn ook genoeg soorten groenten die giftig zijn, tenminste als ze rauw zijn. Welke dit zijn, kunt u hier vinden.
Al als klein kind wordt het je ingeprent dat je veel groenten moet eten omdat ze heel gezond zijn. Maar wat veel mensen vergeten is dat er ook soorten zijn die gif.webpstoffen bevatten. Deze variëteiten zijn echter niet inherent giftig, maar alleen in onbewerkte staat.
In een smoothie komen bijvoorbeeld meestal alleen rauwe producten terecht. Als u niet weet welke van deze giftig zijn of niet, riskeert u niet alleen diarree of braken, maar ook ernstige krampen en in sommige gevallen zelfs flauwvallen. Wie wil dat? Om dat te voorkomen, zijn hier de groenten die je nooit rauw mag eten.
Vergiftiging door rauwe bonen
Afgezien van het feit dat rauwe bonen niet lekker zijn: drie tot tien ongekookte bonen, of het nu groene, gele of paarse bonen zijn, zijn voldoende om de effecten behoorlijk te voelen.
Het eiwit fasine zit in bosbonen en snijbonen. Het leidt tot krampen, braken, diarree en koorts, en in het ergste geval zelfs tot instorting van de bloedsomloop. Het verraderlijke van phasine is dat het rechtstreeks vanuit de darm het bloed in gaat, waardoor de rode bloedcellen samenklonteren. Het koken van de bonen voorkomt echter de effecten van phasin, omdat het temperatuurgevoelig is.
Afhankelijk van de dikte moet je de bonen minstens 10 tot 15 minuten koken, dan is het eiwit onschadelijk. Voor recepten met kortere kooktijden, bijvoorbeeld in een wok, moeten de groenten voorgekookt zijn.
Raw Potatoes: Kijk goed!
Rauwe aardappelen zonder groene vlekken zijn niet per se gevaarlijk, maar ze worden ook niet als goed eetbaar beschouwd. Het zetmeel dat erin zit, heeft een negatief effect op de maag als het ongekookt is.
De groene vlekken en ziektekiemen die zich vaak op aardappelen vormen als gevolg van onjuiste bewaring zijn veel kritischer. Dit is solanine, dat door mensen niet wordt verdragen. Knip de groene vlekken wegroyaal, dan kunt u de aardappelen zoals gewoonlijk verwerken. Als de groene gebieden in de aardappel verschijnen, gooi de aardappel dan weg.
Groene tomaten - altijd schadelijk?
Tomaten zijn meestal rijp als ze rood zijn. Er zijn vaak groene gebieden rond de basis van de stengel die je gewoon afknipt. Dit is weer solanine, die niet wordt vernietigd door te koken. Solanine veroorzaakt hoofdpijn, misselijkheid, krampen en wazig zien. Deze symptomen treden echter alleen op als er grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Omdat groene tomaten echter een beetje bitter smaken, kan worden aangenomen dat grote hoeveelheden niet zullen worden geconsumeerd.
Tomaten uit eigen tuin blijven binnenshuis goed rijpen als het herfstweer niet meespeelt. Er zijn echter ook tomatenrassen die groen blijven als ze rijp zijn.
Eet aubergines alleen als ze rijp zijn
Aubergines behoren, net als aardappelen en tomaten, tot de nachtschadefamilie. Er zit solanine in onrijp fruit, dus blijf op afstand tot de aubergines echt rijp zijn. Maar dat zal niet moeilijk voor je zijn, omdat alleen de bittere smaak je ervan weerhoudt om te eten.
Aubergines met een dieppaarse kleur zijn perfect eetbaar omdat het solaninegeh alte lager is. Dus als je onrijpe aubergines gewoon wat langer laat rijpen, dan hoef je je geen zorgen te maken.
Rabarber: van rauw en zuur word je ziek
Rabarber bevat oxaalzuur. Het zuur verdwijnt tijdens het koken. Rauwe rabarber veroorzaakt braken en problemen met de bloedsomloop. Iedereen die vaak en in grote hoeveelheden ongekookte rabarber eet, kan blaas- en nierstenen krijgen. Dit komt doordat oxaalzuur bepaalde mineralen bindt. Als de rabarber wordt geblancheerd, is het zuurgeh alte al verminderd. Het is beter om het blancheerwater weg te gooien en niet opnieuw te gebruiken.
Pompoenen en courgette: pas op voor bittere smaak
Courgette en pompoen worden meestal rauw gegeten (hoewel dit bij hard pompoenvlees weinig zin heeft). Zogenaamde cucurbitacines kunnen in sommige soorten pompoen en in courgette voorkomen, of ze kunnen zich vormen wanneer ze elkaar overlappen. Het gif.webp blijft ook na het koken achter, het is hittebestendig en niet oplosbaar in water. Maar je herkent het aan zijn zeer bittere smaak - eet het nooit, rauw noch gekookt! Cucurbitacinen kunnen de dood veroorzaken. Maak voor het koken en etenZeker een smaaktest. Een klein stukje is voldoende. Als je een bittere smaak opmerkt, gooi hem dan weg!