Litchis is nu al overal te koop. Helaas geen lychee-ijs. Maar ook dat is geen probleem, want we laten je zien hoe je het zelf kunt doen.
Lychee-ijs is snel en eenvoudig te maken[/caption] Lychees maken inmiddels deel uit van het standaard assortiment in veel supermarkten en zijn niet meer alleen te vinden in Aziatische winkels. Met hun zoetzure smaak en een vleugje nootmuskaat vinden de vruchten uit China en Thailand steeds meer liefhebbers, die niet alleen fruitsalades en Aziatische gerechten op smaak brengen met lychees, maar er ook zelf thee of likeur van maken.
Lychee-ijs wordt ook steeds populairder. Helaas is het erg moeilijk te vinden in winkels. Maar dat hoeft natuurlijk geen probleem te zijn. Als je niet alleen wilt genieten van lychee-ijs als toetje met Chinees, dan kun je dat heel eenvoudig zelf maken. Hieronder vindt u drie heerlijke recepten.
❶ Basisrecept voor lychee-ijs
Eerst willen we je kennis laten maken met een basisrecept (1 liter) voor lychee-ijs. Je kunt ervan genieten zoals het is of het verfijnen met andere ingrediënten, afhankelijk van je stemming.
Ingrediënten:
- 1 blikje of 500 g verse lychees
- 800 g yoghurt
- 200 g room
- 2 eetlepels honing
Voorbereiding:
Laat de lychees eerst uitlekken in een vergiet. Snijd de ingeblikte of verse lychees in kleine stukjes en hak ze heel fijn. Meng vervolgens het fruit met de yoghurt, room en honing en doe in een ijsmachine. Bevries ongeveer 1 uur.
Als je geen ijsmachine hebt, kun je het mengsel in een kom doen en ongeveer 3 uur in de vriezer leggen. Daarna moet je het ijs elk uur met een garde doorroeren. Koel het ijs ook ongeveer 15 minuten voordat je het serveert.
❷ Lychee sorbet met munt
Ingrediënten:
- 800 g verse lychees
- 2 eetlepels muntblaadjes
- 150 g suiker
- 2 eetlepels citroen- of limoensap
- eiwit van 2 eieren
- 2 blaadjes gelatine of agar-agarpoeder voor vegetariërs
Voorbereiding:
Schil de lychees, verwijder het klokhuis en snij doormidden. Pureer vervolgens samen met de suiker, munt en sap in een kom en laat een nacht staan. Bij deproef de volgende dag het mengsel, voeg naar smaak suiker of citroen-/limoensap toe en pureer opnieuw.
Week de gelatine ongeveer 5 minuten in een beetje koud water en los vervolgens op in een pan op laag vuur. Voeg eerst 2 tot 3 eetlepels van het lychee-suiker-muntmengsel toe aan de gelatine en roer, giet dit mengsel vervolgens in de kom met het resterende lychee-mengsel en roer. koel bewaren. Zodra de massa begint te geleren, klop je de eiwitten stijf en spatel je ze door. Giet het mengsel in de ijsmachine of een kom en plaats in de vriezer voor ongeveer 1 uur of in de ijsmachine voor 30 minuten.
❸ Lychee Kokosroomijs
Ingrediënten:
- 1 blikje lychees of 600 verse lychees
- 1 blikje kokosmelk
- 2 eetlepels gedroogde kokosnoot naar smaak
- 300 g yoghurt
- 2 eetlepels vanillesuiker
- 2 eetlepels suiker of honing
- 1 ei
Voorbereiding:
Hak de lychees grof en pureer ze samen met alle ingrediënten in een mengkom fijn. Breng vervolgens de massa op smaak en doe deze ofwel in de ijsmachine of vul hem in een metalen kom en zet hem 3 uur in de vriezer. Roer af en toe met de garde.