Lychees zijn veel meer dan alleen kleine lekkernijen. Je kunt er veel mooie dingen uit tevoorschijn toveren. Bijvoorbeeld lychee-likeur. Het is ook makkelijk.
Lychees zijn al duizenden jaren populair in China en Thailand, niet alleen vanwege hun voedingswaarde, maar ook vanwege hun heerlijke smaak. De bolvormige vruchten met de rode, stekelige schil en het witte vruchtvlees vinden hier ook steeds meer vrienden, die de exotische smaak en de vele toepassingsmogelijkheden weten te waarderen.
In de keuken worden lychees vooral gebruikt in fruitsalades en in Aziatische gerechten. Maar je kunt de kleine vruchten ook verwerken tot likeur, die zowel puur als in cocktails heerlijk smaakt en makkelijk te maken is. Je hebt niet eens veel ingrediënten nodig.
Ingrediënten (voor ca. 1 l likeur):
- 500 g lychees
- 150 - 200 g kandijsuiker of kristalsuiker
- 1 fles witte rum of wodka
- 1 vanillestokje of 10 maraschinokersen naar smaak
Voorbereiding:
Schil de lychees en verwijder de steen. Doe vervolgens het fruit in een groot glas samen met de suiker en de kersen of een gesneden vanillestokje en giet de alcohol over alles heen. Sluit vervolgens de pot luchtdicht af, schud de inhoud een keer en laat het mengsel vervolgens vier weken op een kamerwarme plaats staan. Schud de pot gedurende deze tijd een keer per week een beetje om de smaken en suiker goed te mengen.
Na de vier weken moet je het afgewerkte mengsel door een kaasdoek in een schone fles met schroefdop gieten en de likeur nog vier weken op een donkere en koele plaats bewaren. Hierdoor kan het rijpen en zijn volle aroma ontwikkelen.