Wortelen zijn langer houdbaar als je ze goed bewaart. Hier leest u echter waar u op moet letten bij het bewaren van wortelen.
Je bent net gaan winkelen en hebt wortelen gekocht en na een paar dagen zien ze er verschrompeld uit en krijgen ze bruine vlekken. Vervelend!
Vooral in de supermarkt weet je nooit hoe lang de wortelen zijn geweest en of ze tot nu toe correct zijn bewaard. Het is natuurlijk ontzettend belangrijk dat je bij de aankoop let op de staat van de wortelen. Als je al kleine plekjes hebt, kun je ze het beste laten waar ze zijn.
Bovendien zijn niet alle groenten gelijk gemaakt. Wortelen moeten anders worden bewaard dan bijvoorbeeld aardappelen en uien. Dus hier zijn 4 tips voor het correct bewaren van wortelen.
Tip 1: Kom uit de doos
Wortelen worden meestal gekocht in een plastic bak die nog in folie is gewikkeld. Plastic laat je altijd zweten, zelfs als er gaten in de bodem van de kom zitten.
Dus het eerste dat u na aankoop moet doen, is de wortelen uit hun verpakking halen. Alleen de folie verwijderen is niet voldoende. De groenten moeten volledig uit de bak of zak worden gehaald.
» Bij bospeen moet je het groene gedeelte direct verwijderen, dit is toch niet nodig en leidt tot sneller bederf.
Tip 2: Bewaar in de koelkast
Iedereen heeft een koelkast in huis, dus dit is de meest gebruikelijke manier om wortelen te bewaren. In de koelkast zijn de bollen maximaal 10 dagen houdbaar. De wortelen vinden hun plekje in de groentelade omdat de temperaturen daar ideaal zijn.
Om de wortelgroenten niet uit te drogen, kun je ze vooraf in een vochtige theedoek wikkelen, zoals dat vaak bij asperges wordt gedaan.
» Bewaar de wortelen nooit naast rijpe peren, appels of tomaten, dit kan leiden tot een bittere smaak. Overigens kun je de wortelen in een plastic doos in de koelkast bewaren, maar leg er keukenpapier tussen om schimmelvorming te voorkomen.
Tip 3: Opslag in de kelder
Als je een kelder hebt, kun je de wortelen daar ook bewaren. U hoeft alleeneen houten kist en wat gewoon zand (geen voedingsrijke bovengrond!). Een laag zand wordt als bodem in de bak gedaan, gevolgd door een laag wortelen, dan weer zand, steeds afwisselend. Dit is de ideale manier om wortelen de winter door te komen.
» Als je bospeen op deze manier wilt bewaren, moet je zeker eerst het groene gedeelte verwijderen. Hierdoor wordt het vocht uit de groenten verwijderd.
Tip 4: bewaren in een waterbad
De laatste variant, opslag in een waterbad, is vrij onbekend. Deze ongebruikelijke methode voorkomt dat de wortel uitdroogt.
De gewassen wortelen worden in een plastic bak met deksel geplaatst. Vul vervolgens met koud water zodat de groenten helemaal onder staan. Daarna wordt het deksel erop gedaan en de container in de koelkast. Je moet het water minstens om de vijf dagen verversen, dan zijn de wortelen tot twee weken houdbaar.
Laatste tip: Wortelen zijn alleen langer houdbaar als je ze invriest. Meer hierover in het artikel Wortelen invriezen.