Brood wordt in dit land in een groot aantal heerlijke varianten gebakken. Voor een feestavond kan een courgettebrood een speciale traktatie zijn.
Ideaal voor elke feestavond[/caption] Duitsland staat wereldwijd bekend als het land met de meeste broodsoorten. Als je gewoon het hele broodassortiment met zijn verscheidenheid aan kruiden en verschillende specerijen wilt proeven, zou je weken nodig hebben.
Courgette is al lang geen uitzondering bij het bereiden van brood. Deze groenten kun je uitstekend verwerken in het brooddeeg. Vers gebakken, heerlijk bij een stevig stuk gegrild vlees of een hartige salade.
Heerlijk courgettebrood uit de broodpan
➤Ingrediënten
- 2 kleine tot middelgrote courgettes
- 250 g bloem
- 1 pakje droge gist of een half blokje verse gist
- zout, peper
- 200 ml groentebouillon
- 1 ei
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde kruiden, bijv. oregano, basilicum
- 1 theelepel verse rozemarijn en fijngehakt
- 1 snufje chilivlokken
- 250 g feta, in blokjes gesneden
➥Voorbereiding
1 Rasp de courgette grof met de hand of in een keukenmachine. Daarna worden ze drie minuten gestoomd in een pan met een beetje boter. Voeg zout en peper toe en laat de gestoomde courgette iets afkoelen.
2Meng voor het deeg bloem met gist en een snufje suiker in een grote kom. Klop de groentebouillon los met het ei, de kruiden, de olie en de chili. Giet dit mengsel daarna in de kom met de bloem. Nu worden de geraspte en gestoomde courgettes toegevoegd en grondig gemengd.
3Til ten slotte de fetablokjes eronder en vul dit deeg in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm. Strijk het brooddeeg glad en bak het op 180°C (heteluchtoven 160°C) in ongeveer 55 minuten goudbruin.
Het afgewerkte courgettebrood wordt gekoeld op een rooster. Dit brood is vers het lekkerst en past goed bij salades, gegrild vlees en kruidenboter.