In de herfst zijn de manden van de natuur vol en gaan kinderen op zoek naar eikels en kastanjes. Deze kunnen worden gebruikt voor handwerk of worden gevoerd aan de dieren in het bos. Beukennootjes daarentegen worden meestal vergeten op bos- en parkpaden, hoewel de vruchten van de beuk buitengewoon smakelijk zijn en op veel manieren kunnen worden gebruikt. Hieronder zullen we je vertellen waarom het de moeite waard is om in de toekomst niet achteloos langs beukennootjes te lopen.
Wat zijn beukennootjes?
De vruchten van de gewone beuk worden beukennootjes genoemd. De kleine nootjes worden ongeveer 1,5 centimeter en zitten in paren in een vierlobbige cupula.
Om bij de noten te komen, moeten de ruwe peulen worden geopend. Wanneer de fruitcapsules van de bomen vallen, geven ze zelf hun zaden vrij. In de bossen zijn beukennootjes goed voedsel voor vogels en eekhoorns, die ze verzamelen voor de winter en ze soms over lange afstanden vervoeren.
Een rijke oogst komt elke vijf tot acht jaar. De boswachter noemt dit “volle mast”. Na droge en hete zomers is de kans bijzonder groot dat er vanaf september tal van noten te vinden zijn en op verschillende manieren kunnen worden gebruikt.
Beukennootjes verzamelen
Beukennootjes zijn vanaf september te vinden onder beukenbomen. De bomen moeten echter ouder zijn omdat de zaden pas worden geproduceerd vanaf een leeftijd van 40 tot 80 jaar.
Tip: Een droge en hete zomer wordt gevolgd door een goed beukennootjaar. Dan is er een pauze van enkele jaren. Een overvloedige oogst kan nooit twee keer achter elkaar worden verwacht.
Aangezien beukenkraampjes ook te vinden zijn in parken en in de buurt van oudere woonwijken, kan een korte wandeling worden gebruikt om beukennootjes in te slaan.
Zijn beukennootjes gezond?
Het kan worden aangenomen. Laten we de ingrediënten eens nader bekijken. Allereerst hebben beukennootjes een vetgeh alte van ongeveer 40 procent. Hierdoor hebben we energierijk voedsel tot onze beschikking.
Noten zijn tegenwoordig bijna vergeten, in de magere jaren na de oorlog wisten mensen beukennootjes te waarderen. wie deFruit dat vandaag voor zichzelf herontdekt is, zal enthousiast zijn over het veelzijdige gebruik en de aangenaam nootachtige smaak.
100 gram beukennootjes bevatten de volgende voedingsstoffen:
Nutriënten
• Vet
• Eiwit
• Koolhydraten
• Vezels
• Totaal aantal calorieën
Hoeveelheid per 100 g
• 50g
• 6g
• 30g
• 4g
• 588g
Bovendien bevat 100 gram beukennootjes de volgende vitamines:
• 3.5500 microgram vitamine B3
• 800 microgram vitamine B5
• 300 microgram vitamine B6
• 500 microgram vitamine B1
Ze bevatten ook een aantal mineralen en sporenelementen:
Mineralen in mg
• Kalium: 700
• Zwavel: 100
• Natrium: 3
Traceerelementen in μg
• Zink: 10.000
• IJzer: 7.000
• Koper: 3.000
• Mangaan: 2.000
Beukennootjes vullen het menu van mens en dier
We hadden het al over volle mast. Vooral wilde zwijnen profiteren van een rijk oogstjaar. Er waren eens ook tamme varkens het bos in gedreven om zich vol te proppen met beukennootjes.
Waarschuwing: Niet alle dieren houden van beukennootjes. Als paarden of honden de noten eten, kan dit leiden tot vergiftiging.
Wij mensen hebben de mogelijkheid om beukennootjes op vele manieren te gebruiken. Hele zaden kunnen ook worden gebruikt, en notenmeel is een welkom alternatief voor tarwemeel.
Beukennootjes kun je beter niet rauw eten!
Tijdens het verzamelen van beukennootjes, moet je de noten niet te vaak proberen. Beukennootjes bevatten een licht giftige stof genaamd fagine, die maagpijn kan veroorzaken.
Als de beukennootjes daarentegen worden geroosterd, zijn ze vrij van gif.webpstoffen en over het algemeen licht verteerbaar. Roosteren verbetert ook de smaak en maakt het gemakkelijker om de noten uit de schil te halen.
Beukennootjes goed schoonmaken en klaarmaken
Nadat de beukennootjes zijn verzameld, worden ze verder verwerkt. Niet elke capsulevrucht zal de felbegeerde hoekjes bevatten. Dit is eenvoudig te achterhalen door een kom met water te vullen en de zaaddozen erin te plaatsen. Fruitcapsules die op het oppervlak drijven, kunt u weggooien. Deze zijn te licht om zaden te bevatten. De volle beukennootjes drijven naar de bodem van de pot en kunnen nu worden gebruikt.
Het pellen van droge beukennootjes is een hele prestatie. Natte notenaan de andere kant zijn ze veel gemakkelijker uit hun schelp te halen. Een klein aantal kan eenvoudig met vingernagels worden geopend. Voor grotere hoeveelheden is het handig om een mes te gebruiken. Eerst wordt de punt van de capsulevrucht afgebroken en vervolgens worden de zijschalen verwijderd.
Warmte maakt beukennootjes beter verteerbaar
Overmatige consumptie van beukennootjes, zoals eerder vermeld, moet worden vermeden. De noten bevatten blauwzuur en fagine.
Waarschuwing: Zelfs een paar zaden zijn gevaarlijk voor kinderen en honden.
Door op te warmen worden de gif.webpstoffen afgebroken. Het maakt niet uit of je de zaden in een pan roostert, zoals gezegd, of er kokend water overheen giet in een kom. Als je meel wilt maken, maal de beukennootjes dan in de blender en gebruik ze als bakingrediënt.
Beukennootjes eten
De geroosterde zaden smaken heerlijk als bijgerecht bij salades. De nootachtige smaak van beukennootjes maakt ze een geweldige aanvulling op een eenvoudige dressing gemaakt van olie, citroensap en honing. Geroosterde beukennootjes kunnen ook gebruikt worden als topping met zonnebloempitten of pijnboompitten.
Een recept voor pesto kan ook worden aangepast met beukennootjes. Je kunt de aangegeven hoeveelheid noten of zonnebloempitten gewoon vervangen door beukennootjes en krijg je een nootachtige spread of een toevoeging aan de pastaschotel.
Receptidee: beukennootkoekjes
Heerlijke koekjes kunnen gemaakt worden van beukennootmeel.
Je hebt nodig:
• 300 gram tarwebloem
• 150 gram beukennootmeel
• 120 gram boter
• 3 eieren
• 100 gram suiker
Alle ingrediënten worden door elkaar gemengd. Het deeg wordt tot kleine balletjes gevormd en platgedrukt en op een bakplaat gelegd. De oven is voorverwarmd tot 220 graden. De baktijd is acht minuten.