Wortelen zijn gezond en kunnen op veel manieren worden bereid. Maar wortelen grillen? Dit klinkt misschien ongebruikelijk, maar het is buitengewoon lekker.
Terwijl echte vleeseters in het barbecueseizoen uitkijken naar de sappige steak, eten vegetariërs alleen vis of groenten. Aubergines, paprika's of courgettes komen het meest voor de geest. Hetzelfde wordt echter op een gegeven moment altijd saai en saai. Het is niet zo moeilijk om wat variatie aan de grill toe te voegen - zelfs voor vegetariërs.
Wortelen zijn niet de typische gegrilde groente, maar de knollen zijn een zeer smakelijk en vooral aromatisch alternatief voor vele andere soorten groenten. Er zijn echter een paar dingen om in gedachten te houden bij het bereiden ervan. Alleen dan kun je een onbeperkte smaakbeleving ervaren.
Bereid wortelen om te grillen
Meestal plakt er nog wat aarde aan de wortelen, dus ze moeten eerst onder stromend water worden schoongemaakt. Een speciale groenteborstel werkt hier het beste. Boswortelen zijn overigens ideaal om te grillen. In ieder geval moet je het groen eerst verwijderen, anders zou het verbranden op de grill.
Je kunt de schil desgewenst ook met een dunschiller verwijderen. Maar dan kun je jezelf het schoonmaakwerk in het begin besparen.
Trouwens, het maakt niet uit welke grill je gebruikt om de wortelen te bereiden. Op een klassieke houtskoolgrill krijg je echter zeker het beste en meest pittige aroma dankzij het rokerige aroma. Het is belangrijk dat de wortelen ongeveer even dik zijn, zodat de bereidingstijd voor iedereen ongeveer gelijk is. Ze mogen niet te dun zijn, anders worden ze heel snel papperig.
Je hoeft de wortelen meestal niet te snijden, je kunt ze heel op de grill leggen.
Tips voor het koken op de grill
» Tip 1: Hoe je de wortelen op de grill klaarmaakt en kruiden, is puur een kwestie van smaak. De natuurlijke smaak van de groenten is licht zoet en mild. Dus voel je vrij om het meer op te fleuren. De aroma's mogen echter alleen de typische smaak van de wortelen onderstrepen en niet verdoezelen. De bereiding van de wortelen is vergelijkbaar met die van gegrilde worstjes, het beste gebruik je een grilltanggrijpen en draaien.
» Tip 2: Als je de wortelen grilt, moet je ervoor zorgen dat er genoeg vocht is, anders verbranden ze heel snel. Het is het beste om ze van tevoren te marineren. Olijfolie, zout, peper en knoflook zorgen voor een goede basis. Gesmolten boter, balsamicoazijn, wat ahornsiroop of honing, zout, geraspte sinaasappel- of citroenschil en verse peterselie maken van de gegrilde wortel een echte smaakbeleving.
» Tip 3: Je kunt de wortelen ook in een aluminium bak doen om te voorkomen dat er tijdens het grillen vloeistof op de houtskool druppelt.
» Tip 4: U kunt de wortelen ook kort blancheren voordat u ze marineert en grilt, wat ook de bereidingstijd verkort.