Vlamsla naar jouw smaak? Of het nu als pesto, salade of gekookt is? Dan moet je deze 3 recepten voor veldslasoep zeker eens proberen.
Veldsla is een echte delicatesse, vooral in de nazomer en herfst. Jammer dat de meeste mensen het alleen rauw als salade bereiden. Veldsla smaakt immers niet alleen rauw. Het kan op zoveel verschillende manieren worden bereid. Van de veldsla kun je bijvoorbeeld een pesto toveren of als soep bereiden.
Ja, je leest het goed. Van veldsla kun je ook een soep maken. Dit is makkelijk, gaat meestal heel snel en is echt een hele goede afwisseling van pompoensoep, tomatensoep e.d. Bovendien is de veldslasoep ook nog eens een heerlijk zomers gerecht omdat hij heel licht van smaak is. Probeer het gewoon uit en ontdek het zelf.
Je zou deze recepten eens moeten proberen
➤ Recept 1 - Lamssla-roomsoep
Ingrediënten:
• 250 g veldsla• 3 sjalotten
• 2 el boter
• 2 teentjes knoflook
• 1 aardappel
• zout• Peper
• Nootmuskaat
• Schil van 1 onbespoten citroen
• 1 laurierblad
• 500 ml bouillon
• 200 ml room
• 1 snufje suiker
• 1 scheutje citroensap
• 50 g spekreepjes
Voorbereiding:
- Was de veldsla, blancheer in gezouten water en hak ze vervolgens grof. Bak tegelijkertijd de spekreepjes.
- Snijd de sjalotten fijn en fruit ze in de hete boter. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe.
- Voeg een rauwe, fijngesneden aardappel, de bouillon, wat zout, peper, nootmuskaat en het stukje citroenschil toe.
- Kook alles tot het zacht is, verwijder de citroenschil en het laurierblad, voeg room, suiker, citroen en zout toe en pureer de soep.
- Serveer de soep nu meteen met de verkruimelde bacon, want de citroen zal na een tijdje grijs worden.
Tip: Als je de soep van tevoren klaarmaakt en later wilt serveren, voeg dan vlak voor het serveren de room, suiker, citroen en zout toe.
➤ Recept 2 - Lamsslasoep met croutons
Ingrediënten:
• 125 g veldsla• 3 sjalotten
• 1 elboter
• 250 ml witte wijn
• 400 ml vleesbouillon
• 200 ml zoete room• 2 eidooiers
• Nootmuskaat
• Zout
• Kruiden
• 2 sneetjes toast
• 2 el pompoenpitten
Voorbereiding:
- Was de veldsla, laat uitlekken en hak ze vervolgens grof.
- Snipper de sjalotten fijn en fruit ze in heet vet. Voeg dan de veldsla toe en bak nog een minuutje mee.
- Giet nu de witte wijn en de vleesbouillon erbij, breng op smaak en laat alles 10 minuten koken.
- Klop de room op met nootmuskaat en eigeel en roer dan door de hete soep. Belangrijk: Laat de soep niet meer koken!
- Snijd de toast in kleine blokjes en rooster ze in de pan. Rooster vervolgens de pompoenpitten. Garneer er vervolgens de soep mee.
➤ Recept nr. 3 - Veldslasoep met bruschetta (bereiding in Thermomix TM 31)
• Ingrediënten voor de soep:•1 ui
•50 g boter
•400 g aardappelen
•200 g veldsla
•750 g groentebouillon
• 280 g zure room
•zout
•zwarte peper• Ingrediënten voor de Bruschetta:
•Brood of stokbrood
•Olijfolie
•1 grote bol mozzarella
•4 grote tomaten
•Zout
• Peper
•Basilicum
Voorbereiding:
- Snijd de ui 5 seconden in de mengkom op snelheid 5.
- Voeg boter toe en sauteer 2 minuten (Varoma) op snelheid 2.
- Snijd de aardappelen in grote stukken, voeg ze toe en gebruik de spatel om ze 20 seconden op snelheid 4 te hakken. De aardappel zorgt ervoor dat de soep goed bindt.
- Voeg de veldsla en de groentebouillon toe en kook 25 minuten op 100°C op stand 2. Pureer de soep vervolgens 15 seconden op snelheid 8.
- Voeg de zure room toe, breng op smaak met de kruiden en meng opnieuw gedurende 10 seconden op snelheid 3.
- Snijd het brood.
- Snijd de mozzarella en de tomaten in blokjes, hak de basilicum fijn en meng alles door elkaar. Voeg dan wat olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het mengsel over de sneetjes brood, bedek elk met een plakje mozzarella, plaats in de oven en laat intrekken tot de mozzarella is gesmolten.