Als de tomatenoogst in je eigen tuin overvloedig is, kun je het overtollige fruit bewaren. We laten je 4 manieren zien om tomaten te bewaren.
De tomatenoogst kan in sommige jaren zeer overvloedig zijn. Je hebt niet altijd de mogelijkheid om alle tomaten op te eten. Zo hoef je je geen zorgen te maken over de bewaring, want het zou zonde zijn als je grote hoeveelheden tomaten moet weggooien. Maar dat is niet nodig, want er zijn talloze manieren om tomaten tot een jaar te bewaren.
Zo kun je later genieten van de heerlijke en extreem gezonde groenten. Tomaten die weinig pitjes hebben maar wel vlezig zijn, zoals roma- en biefstuktomaten, zijn ideaal om te bewaren.
De tomaten die je wilt bewaren, moeten altijd lekker stevig en onberispelijk zijn. Alleen zo kun je een hoge kwaliteit en het beste aroma garanderen.
4 Manieren om langer te bewaren
Optie 1: Droge tomaten
Gedroogde tomaten zijn een absolute delicatesse. Ze worden heel vaak gebruikt in de mediterrane keuken. Je kunt het gebruiken om bijvoorbeeld salades en sauzen te verfijnen. Als je tomaten wilt drogen, heb je wat geduld nodig.
❶ Snijd eerst de tomaten doormidden en verwijder de steel en het klokhuis.
❷ Leg de tomaten vervolgens met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
❸ Bestrooi ze nu met een beetje zout.
❹ Verwarm de oven voor op 90 tot 120 graden en leg de tomaten 8 tot 12 uur op de bakplaat.
Opmerking: Tijdens het droogproces moet u de ovendeur op een kier laten staan, zodat het vocht kan ontsnappen.
Tip: Je kunt de tomaten ook in de dehydrator drogen.
Optie 2: augurk tomaten in azijn
Je kunt vooral de kleine cherrytomaatjes of cocktailtomaten in azijn bewaren.
❶ Was eerst de tomaten.
❷ Neem dan gesteriliseerde potten en stapel ze opTomaten erin.
❸ De helft van de wijnazijn wordt verdund met water, kruiden (bijv. peper, zout, knoflook, chili en ui) worden naar persoonlijke smaak toegevoegd, evenals wat suiker.
❹ Kook het geheel en giet het dan over de tomaten.
Tip: U kunt ook een komkommer-infusie gebruiken.
❺ Daarna moet je de potten luchtdicht afsluiten.
Opmerking: Grote tomaten moeten in vieren worden gesneden. Verwijder ook de kern en de steelbasis. Leg de tomaten vervolgens in het gekruide mengsel van wijnazijn en water en kook ze hierin. Giet de groenten in de potten terwijl ze nog heet zijn en sluit ze onmiddellijk.
Optie 3: Tomaten invriezen
Tomaten zijn misschien niet de ideale groente om nu in te vriezen, maar het kan nog steeds een manier zijn om ze te bewaren.
Je moet de tomaten echter van tevoren blancheren, zodat ze gemakkelijker van de schil kunnen worden verwijderd. Tomaten kun je niet rauw invriezen, ze worden papperig na het ontdooien. Bewaar dus alleen voorgekookte tomaten altijd in de vriezer. (Leestip: Tomaten blancheren - zo doe je dat)
De gepelde tomaten worden in vieren gedeeld en ontdaan van zaden en steeltjes. Kruid de tomaten niet voor het invriezen. Doe de tomaten nu in een diepvriesdoos en sluit deze luchtdicht af. Je kunt de porties dan later gebruiken om sauzen of tomatensoepen te bereiden.
Optie 4: Tomaten koken
Een andere manier om de rode groenten te bewaren is om ze te bewaren.
❶ Snijd eerst de tomaten doormidden en verwijder de zaden en steeltjes.
Tip: Als je hele tomaten wilt bewaren - bijvoorbeeld cocktailtomaten - moet je ze doorboren met een tandenstoker zodat ze niet barsten.
❷ Leg vervolgens de tomaten in de voorbereide glazen potten.
Tip: Als je wilt, kun je de tomaten ontvellen voordat je ze in de potten doet.
❸ Kook gezouten water en giet het brouwsel over de tomaten in de glazen.
❹ Sluit de potten goed af en plaats ze ongeveer 45 minuten in een waterbad van 80 tot 85 graden. U kunt hiervoor een grote weckpot of een geschikte grote braadpan gebruiken.
Alternatief voor heelof grove tomaten, je kunt de tomaten ook bewaren in de vorm van een zelfgemaakte tomatensaus. Vul deze vervolgens in de potten en steriliseer ze ook in het waterbad.
Je kunt ook een tomatensaus bereiden (zonder uien, alsjeblieft) en deze dan in potten gieten en in de oven steriliseren. Door de tomaten te bewaren zijn ze minstens een jaar houdbaar.