Als je in de winter van koolrabi uit je eigen tuin wilt genieten, kun je hem gewoon invriezen. Lees hier waar u op moet letten.
De oogst van koolrabi kan een beetje weelderig blijken te zijn. De niet veeleisende groente groeit tot ver in de herfst. Hoewel koolrabi op veel manieren kan worden bereid, willen veel mensen er toch wat van hebben tijdens het koude seizoen. Invriezen is hier de beste oplossing. Omdat koolrabi uit de vriezer snel bij de hand is en ook in de winter heerlijke gerechten maakt. Er zijn echter een paar dingen waarmee u rekening moet houden bij het verwerken en gebruiken ervan.
Koolrabi invriezen
❍ Stap 1 - Was en schil koolrabi:
Om de koolrabi later eetklaar uit de vriezer te halen, is een zekere voorbereiding nodig. Eerst moet je de koolrabi grondig wassen. Bij het schillen van de groenten moet je bij de wortelbasis beginnen, daar zitten namelijk de meeste houtachtige delen. U moet deze houtachtige gebieden royaal verwijderen voordat u ze invriest.
❍ Stap 2 - Snijd de koolrabi in kleine stukjes:
Je kunt nu het resterende, malse en sappige vruchtvlees van de koolrabi fijnhakken. De koolrabi kan in kleine blokjes, schijfjes of stokjes worden gesneden, afhankelijk van hoe je hem later wilt gebruiken.
❍ Stap 3 - Koolrabi invriezen:
➭ Rauwe koolrabi invriezen:
Het is mogelijk om rauwe koolrabi in te vriezen. Dit scheelt een aantal handelingen. De zoals beschreven bereide koolrabi wordt eenvoudig in geschikte diepvriescontainers of diepvrieszakken gedaan. Sluit de blikken of zakken en plaats ze in de vriezer.
Het enige nadeel van deze methode: als rauwe koolrabi wordt ingevroren, verliest het meestal zijn mooie uiterlijk na ontdooien. Smaak en textuur worden ook beïnvloed door deze manier van invriezen.
➭ Koolrabi blancheren voor het invriezen:
Voor het invriezen van koolrabi is het aan te raden de groenten te blancheren. Want blancheren biedt een aantal voordelen. Als de koolrabistukjes in kokend water worden gelegd, kunnen bijvoorbeeld aanhangende ziektekiemen betrouwbaar worden gedood. Dit verlengt de houdbaarheid van de groentenverlengd. Blancheren betekent ook dat er maar een paar vitamines verloren gaan. Bovendien blijft de kleur van de groenten behouden. Daarom worden wortelen bijvoorbeeld geblancheerd voordat ze worden ingevroren.
De beste manier om te blancheren is als volgt:
- Koolrabi wassen
- Kohlrabi schillen
- Koolrabi snijden
- Giet gezouten water in een pan en breng aan de kook
- Plaats de koolrabidelen in kokend gezouten water
- Laat de koolrabi een minuut of twee in het kokende water liggen
- Haal de koolrabi eruit en leg hem in ijswater
Als de koolrabi is afgekoeld, kan deze in de voorbereide containers of diepvrieszakken worden gedaan en worden ingevroren.
Tip:
Let er bij het blancheren op dat u niet te veel groenten tegelijk in de pan doet. Dit vertraagt het bereiken van het kookpunt. Ververs ook het ijswater meerdere keren. Door de hete groente toe te voegen, warmt hij namelijk heel snel op.
Door de video te laden, accepteer je het privacybeleid van YouTube.
Meer informatie
Video laden
Deblokkeer YouTube altijd
Hoe gebruik je diepgevroren koolrabi?
Het is niet nodig om de diepvriesgroenten te ontdooien voor gebruik. Je kunt de koolrabi direct uit de vriezer halen en in de pan doen. Een korte kooktijd is nodig om de koolrabi op temperatuur te brengen. Degenen die willen genieten van hun groenten met "bite" zullen meestal teleurgesteld zijn.
Hoe lang is diepgevroren koolrabi houdbaar?
Bevroren koolrabi is maximaal een jaar houdbaar. Hierdoor geniet je het hele jaar door van verse groenten. Als overgebleven koolrabi-gerechten zijn ingevroren, moeten ze uiterlijk na twee maanden worden gegeten.
Wees voorzichtig bij het opwarmen van koolrabi
Koolrabi lijkt op spinazie. Beide groenten bevatten veel nitraat. Bij de bereiding van diepgevroren raapstelen wordt nitraat omgezet in nitriet. Baby's en kleine kinderen mogen de groenten daarom niet eten.
Tip:
Verwijder voor het invriezen de stengels en bladeren, want hier is het nitraat geconcentreerd.