Als u van de smaak van olijven houdt, zult u dol zijn op het olijfkruid. Het smaakt heerlijk en is heel gemakkelijk te kweken. We vertellen je hier hoe.
Zoals de naam al doet vermoeden, smaakt olijfkruid naar verse olijven en is daarom een van de meest populaire aromatische kruiden in de mediterrane keuken. Al heeft het matig winterharde kruid helaas nog geen hoog bewustzijn weten te bereiken in ons land. Olijfkruid wordt over het algemeen gebruikt in de rokerij om vlees en vis een nog heerlijkere smaak te geven.
Omdat dit een kruid is dat in geen enkele keuken mag ontbreken, hebben we hier voor je genoteerd hoe olijfkruid wordt gekweekt, verzorgd en geoogst.
Kweek olijfkruid
Het olijfkruid, dat gemiddeld 50 centimeter hoog wordt, moet op een zo droog mogelijke plek in de volle zon worden geplant. Het is daarom ook ideaal om in een rotstuin te kweken.
Hint:
Vooral bij fel zonlicht ontwikkelt het groenbladige olijfkruid een vrij intense olijfgeur, die een aangenaam aroma in de tuin verspreidt.
Zorg goed voor olijfkruid
» Winterbescherming:
Het olijfkruid, vaak heilig kruid genoemd, is een van de gemakkelijkst te verzorgen kruiden in de tuin en kan zelfs in de winter veilig buiten blijven staan als je het beschermt met een beetje kreupelhout of tuinvlies.
Hint:
Olijfkruid is ook geschikt om in potten te kweken (linktip: kruiden kweken op de vensterbank - zo werkt dat), maar overwinteren in een vorstvrije ruimte die zoveel mogelijk licht geeft mogelijk. Dit heeft als voordeel dat je het kruid bijna het hele jaar door kunt gebruiken.
» casting:
Bovendien heeft de geelbloeiende kruidensoort met zijn langdurige bloeifase van begin juni tot eind augustus slechts één keer matig water nodig tijdens langere droge fasen - maar je moet absoluut wateroverlast vermijden!
» Bemesten:
Olijfkruid moet ook regelmatig worden voorzien van organische mest. Dit moet je om de 4 tot 6 weken rondom de plant inwerken, waarbij de aarde automatisch wordt meegenomenis losgemaakt.
» snoeien:
Een volledige snoei van de plant mag alleen in het vroege voorjaar worden gedaan, net voordat de nieuwe groei begint. In de herfst daarentegen zou je elk jaar maar een klein topiary moeten doen, zodat het natuurlijke gebladerte de plant kan beschermen tegen wintervorst.
Olijfkruid oogsten
Het olijfkruid lijkt erg op de cipressenfamilie, daarom worden de bladeren vaak ten onrechte naalden genoemd. Deze zijn echter ideaal voor het op smaak brengen van talloze gerechten (salades of soepen, visgerechten en vleesgerechten).
De individuele stengels worden geoogst afhankelijk van hun gebruik. De blaadjes voor de gerechten kun je zelf plukken. Het smaakt ook goed als topping op brood of met kaas.
Bovendien kun je, net als andere kruiden, het olijfkruid ook in de late herfst drogen, zodat je ook in de winter niet zonder de voortreffelijke smaak hoeft te doen. (Linktip: kruiden bewaren - 5 opties gepresenteerd)
Hint:
Je kunt olijfkruid ook gebruiken om kruidenoliën te maken.
Mogelijk ben je ook geïnteresseerd in:
» Currykruid: tips van teelt tot oogst
» Paddenstoelenkruid - kweken en verzorgen
» Tuinkers planten - zo werkt het