Als het einde van het tomatenoogstseizoen langzaam nadert, hebben de meeste mensen geen idee. Want wat gebeurt er nu met de groene tomaten? Heel simpel: laat ze rijpen!
Als de tijd rijp is voor de herfst, zijn de meeste tomaten dat nog lang niet. Want de dagen vanaf oktober zijn meestal te kort om de nog groene tomaten te laten rijpen. Dan is het te koud. De groene tomaten krijgen daardoor geen kans om te rijpen. De dauw 's nachts bezorgt hen ook veel problemen. Hierdoor worden ze glazig, waardoor ze kunnen gaan rotten. Daarnaast kan dit ook een oorzaak zijn van het barsten van de tomaten.
Maar wat moet je doen met de groene tomaten? Voordat je met slimme uitspraken komt, laat het maar rijpen aan de struik - dat is waarschijnlijk voor iedereen duidelijk. Maar wat doe je als de groene tomaten in de tuin niet meer rijpen of zelfs afvallen? Heel simpel: laat de tomaten dan in huis rijpen! U heeft hiervoor drie mogelijkheden. Maar eerst willen we duidelijk maken waarom je de tomaten überhaupt moet laten rijpen.
Waarom moeten groene tomaten rijpen?
Je moet groene tomaten laten rijpen omdat ze de werkzame stof solanine bevatten. Dit is een bittere stof die tomaten produceren om zichzelf te beschermen tegen ziekten en plagen. En deze stof is giftig. Dus als je onrijpe tomaten eet, kun je vergiftigingsverschijnselen krijgen. Deze omvatten misselijkheid, braken, krampen, diarree en hoofdpijn. Deze ontstaan meestal bij een consumptie van 25 milligram solanine. Vanaf 400 milligram is het natuurlijke gif.webp zelfs dodelijk.
Bron: German Green Cross
Als de tomaten eenmaal gerijpt zijn, hoef je je geen zorgen meer te maken. Alleen de groene batch bevat nog een klein deel solanine. Er is slechts 1 milligram solanine per 100 gram. Ze vallen dus niet meteen naar beneden. Als je toch aan de veilige kant wilt blijven, knip dan gewoon het groene gedeelte uit voordat je gaat eten.
Zo rijpen groene tomaten
Laat de tomaten rijpen in de doos/in een papieren zak:
Oogst de tomaten met een deel van de stelen en laat ze in een donkere enrijpen in een warme kamer. Het is het beste om het fruit in een doos of doos te doen en in de keuken te plaatsen. Want de tomaten hebben nu temperaturen nodig tussen de 16 en 25 graden. Licht is echter niet nodig. Zo worden de groene tomaten in een paar dagen rood.
Als je maar een kleine hoeveelheid groene tomaten wilt laten rijpen, kun je ze in krantenpapier wikkelen of in een papieren zak doen. De tomaten moeten dan weer in een warme ruimte worden bewaard.
Kleine tip:
Je kunt ook het rijpingsproces versnellen. Bijvoorbeeld door een appel bij de tomaten te leggen. Dit scheidt een rijpingsgas af, ethyleen genaamd, dat het proces ondersteunt.
Laat de tomaten rijpen aan de tros:
Als de tomaten nog aan de tros zitten en niet in de tuin willen rijpen, kun je de hele plant ver beneden afknippen, ontbladeren en ondersteboven op een warme plaats hangen (bijvoorbeeld in de stookruimte ). Op deze manier rijpen de tomaten ook en worden ze een stuk aromatischer dan toen ze los waren.
Laat de tomaten rijpen in een aarden pot:
Tomaten rijpen ook heel goed in aarden potten. Dus heb je een klei- of romeinse pot, laat deze dan eerst een paar uur in water weken. Dan moet je de tomaten in de bevochtigde kleipot doen en afdekken. Bij een aarden pot is bijvoorbeeld een onderzetter van klei zeer geschikt. Je moet de pot dan op een warme plek in huis zetten.
Draai nu het deksel om zodat je de trog met water kunt vullen. Als het water verdampt, verhoogt dit de luchtvochtigheid. Vul dus altijd wat water bij zodra het verdampt is. De tomaten worden binnen zeer korte tijd rood en zijn dus eetbaar.