Verse koriander smaakt het lekkerst. Maar wat als je er teveel van hebt? Hoe kun je ervoor zorgen dat het zo lang mogelijk meegaat?
Koriander is niet alleen weggelegd voor Aziatische gerechten. Ook in onze keuken wordt het groene kruid steeds vaker gebruikt, bijvoorbeeld als korianderpesto of korianderboter. Natuurlijk is koriander het lekkerst als hij vers is. Helaas is koriander, net als veel andere kruiden, het hele jaar door maar in beperkte mate verkrijgbaar. Wil je dus buiten het seizoen profiteren van het heerlijke aroma, dan moet je er op tijd voor zorgen dat het bewaard blijft.
Koriander bewaren - Zo doe je dat
Variant 1: Koriander uit de kou
Als je je verse koriander maar een paar dagen wilt bewaren, zoek je best een plekje in de koelkast. Snijd hiervoor ca. 2 cm van de korianderstengels af en doe de koriander in een met water gevulde kom of glazen pot. Zorg ervoor dat de korianderblaadjes niet in contact komen met het water.
Doe dan een plastic zak over de bladeren. De bladeren en de opening van de pot moeten goed worden afgedekt. Daarna kun je de koriander in de koelkast zetten. Hier blijft het, goed voorbereid, ongeveer 2 weken vers.
» Koriander invriezen
Als je het langer wilt bewaren, kun je je koriander invriezen. Hak hiervoor de bladeren in kleine stukjes en doe ze vervolgens in porties in ijsblokjesbakjes of in een diepvrieszakje. Bevroren koriander is maanden houdbaar.
Variant 2: Droge koriander
Als je koriander liever als gedroogde specerij gebruikt, kun je verse koriander gemakkelijk drogen. Snijd hiervoor ongeveer 2,5 cm van de stelen af en verwijder droge, gele bladeren. Verzamel vervolgens de stelen in een bos en wikkel een touwtje om de stelen. Deze afgewerkte bundels worden ondersteboven opgehangen op een luchtige, droge en warme plaats. Vermijd direct zonlicht, anders vervaagt de koriander.
Het kruid moet na ongeveer 14 dagen droog zijn. Nu kun je het in een pot of pot met deksel doen. Gedroogde koriander is ongeveer 6 maandenduurzaam.