Schorseneer is niet alleen rijk aan vitamines en voedingsstoffen, het smaakt ook heerlijk. Ontdek hier hoe je schorseneren kweekt en verzorgt.
De vitaminerijke schorseneer is een van de oudste wintergroenten in ons deel van de wereld. Helaas is het de laatste tijd een beetje in de vergetelheid geraakt, hoewel het heel lang (tot het voorjaar) in koele kelderruimtes kan worden bewaard, het is uitstekend verteerbaar en heeft ook een extreem hoge voedingswaarde.
Het enige nadeel is dat de groentesteel is ontdaan van de zwarte schil, waardoor een witte, asperge-achtige steel tevoorschijn komt die een nootachtige smaak onthult.
» Tip: Stoom de schorseneer voor het schillen ongeveer een kwartier in gezouten water - met een beetje citroensap -. Houdt de handen schoon en vereenvoudigt de reiniging - kort afspoelen met koud water! Leg ze vervolgens in verse azijn of citroenwater om vlekken op de groenten te voorkomen. Je kunt het ook gebruiken om je vingers weer goed schoon te maken.
Extensie
» Locatie
Het kweken van schorseneren vereist vochtige, goed losgemaakte, humusrijke grond. Het eenjarige zaad wordt al in maart gezaaid, waarbij de schorseneer een voorkeur heeft voor een zonnige standplaats.
» Houd voldoende afstand
Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de zaden ver genoeg uit elkaar worden geplaatst, zodat de wortels elkaars groei niet belemmeren.
» Tip: Schorseneer mag nooit na tomaten of wortelen worden gekweekt. Combinaties met kool, spinazie of salade zijn probleemloos mogelijk.
Zorg
» Watergift
Schorsener heeft tijdens de groei veel vocht nodig en moet daarom regelmatig worden bewaterd. Als de grond door vocht compact wordt, moet deze altijd van tijd tot tijd met een hark worden losgemaakt.
» Bemesting
Het is raadzaam om de schorseneer af en toe te bemesten en indien mogelijk de bloemen direct te verwijderen.
» Oogst
De oogst kan beginnen in november, wanneer de bladeren langzaam verwelken - tot februari. Hiervoor moeten de wortels eerst voorzichtig zijnmet een schop uit de grond worden gegraven om te voorkomen dat ze breken. De schorseneer kan dan relatief gemakkelijk uit de grond worden getrokken, al moet je wel handschoenen dragen.
Als er melkachtig sap uit de wortel komt, is dit een teken van absolute versheid. Zo zijn er tijdens de lange wintermaanden altijd verse groenten in de tuin!
» Tip: In de zeer koude wintermaanden kan de schorseneer ook worden afgedekt met stro om ze te beschermen tegen vorst en woelmuizen.
» Mogelijke ziektes
Schorseneer is minimaal vatbaar voor echte meeldauw of woelmuizen, die ook genieten van de heerlijke smaak van de knolgewas.