Fenegriek als specerij is bekend bij liefhebbers van de Aziatische keuken. Medicinaal is fenegriek een veelzijdige medicinale plant.
Fenegriek is een gewas dat al sinds de oudheid als medicinale plant wordt gebruikt. Fenegriek is voornamelijk inheems in Afrika, India, China en Australië. Maar de kruidachtige plant, die rond de 9e eeuw vanuit Griekenland zijn weg naar ons heeft gevonden, is ook in Duitsland bekend. Fenegriek wordt hier daarom ook wel Grieks hooi genoemd, afgeleid van de Latijnse naam Trigonella foenum-graecum. De hoornzaden gaven hun naam aan de vlinderbloemigenfamilie, die ook bekend staat onder de namen koehoornklaver, geitenhoorn, hertenwondkruid, fijne Grete of mooie Margreth.Plant Fenegriek
Fenegriek is door zijn verspreiding over het Middellandse Zeegebied steeds wilder geworden, maar kan nog steeds in de eigen tuin worden gekweekt. De juiste standplaats hiervoor is zonnig, droog en goed beschut. De grond voor het zaaien moet droog, leem en stikstofarm zijn - fenegriek houdt vooral van zwaar gezouten grond. Het zaaien gebeurt door middel van uitzending, van maart tot juni, met een zaaidiepte van ongeveer een centimeter. Als je fenegriek in rijen wilt planten, houd dan een afstand van 20 cm aan. Voor een betere ontkieming moet de grond daarna licht vochtig worden gehouden, maar nooit nat.
Fenegriek is een eenjarige plant die een hoogte bereikt van 30 tot 60 cm. De bloeiperiode is van juni tot juli.
Fenegriek oogsten
Alle delen van de fenegriekplant - d.w.z. bladeren, bloemen en zaden - kunnen worden gebruikt. Vooral de spruiten (zaailingen), die al enkele dagen na het zaaien kunnen worden geoogst, zijn populair. Je moet wachten tot ongeveer augustus/september als je de bladeren en zaden wilt oogsten.
Fenegriek Gebruik
In zijn geboorteland Griekenland werd fenegriek voornamelijk als voederplant gebruikt. Dat is de afgelopen jaren veranderd - ook in Duitsland. Hier is fenegriek meer een populaire medicinale en kruidenplant. Fenegriek is ergaromatisch maar ook bitter. Als de kleine zaadjes worden geroosterd, verdwijnt de bittere smaak. Heb je last van het bittere aroma maar wil je niet afzien van het positieve effect, dan kun je fenegriek ook als capsules gebruiken. Volgens natrea.de kunnen fenegriekcapsules zelfs een gezondheidsbevorderend voedingssupplement voor huisdieren zijn.
Gebruik fenegriek als specerij
Fenegriek is een integraal onderdeel van de Aziatische keuken. Fenegriek wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van Indiase currygerechten of chutneys. De zaden, die qua smaak aan lavas doen denken, worden ook gebruikt om gebraden vlees (lam, rund, varken) op smaak te brengen. Fenegriek verfijnt ook zelfgebakken brood, groente- en kaasgerechten, evenals soepen en stoofschotels. De peulvruchten kunnen heel of gemalen worden gebruikt. Bij de laatste variant worden de zaden geroosterd en vervolgens fijngemalen in een vijzel.
➔ Tip: Bewaar het gemalen kruid in een goed afgesloten container, omdat de smaak gemakkelijk verloren gaat in de lucht en blootstelling aan zonlicht.
Als je fenegriek aan je salade wilt toevoegen, heb je de spruiten van de plant nodig.
Deze kun je gemakkelijk zelf kweken:
- Houd een groot genoeg glas klaar.
- Voeg drie eetlepels fenegriekzaden toe.
- Besprenkel de zaden meerdere keren met water (2-3 keer per dag).
- Giet overtollig water af.
- Zet de pot in een warme kamer - ongeveer 18 tot 21 graden.
- Bedek het met een doek.
- Wacht ongeveer acht uur - het fruit begint te ontkiemen.
- De spruiten kunnen op de tweede dag worden geoogst.
➔ Belangrijk: Hoe langer je de spruiten laat ontkiemen, hoe bitterder ze worden. Het is daarom raadzaam om het zo snel mogelijk te consumeren.
Gebruik fenegriek als medicinale plant
Fenegriek is rijk aan waardevolle mineralen en enzymen. Als je geïnteresseerd bent, kun je op bockshornklee.info lezen wat dit precies zijn en in welke concentratie ze voorkomen per 100 g fenegriek. Het hoge ijzer- en calciumgeh alte is bijzonder gezondheidsbevorderend. Ons lichaam heeft ijzer nodig om te zorgen voor zuurstoftransport in het bloed, terwijl calcium nodig is voor botvorming. Fenegriek werkt niet alleen inwendig, het kruid kan ook worden gebruikt als pulp om pijn en ontstekingen te verminderen. Zelfs de benedictijner Hildegard von Bingen wist hiervanGenezend effect en beschreef fenegriek ook als smakelijk.
Ziekten en kwalen waarbij fenegriek kan helpen:
- Hoge bloeddruk
- Bronchitis
- Artritis
- hoest
- Maag- en darmproblemen
- Reuma
- Haaruitval
- Spataderen
- Leverschade
- Keelpijn