Natuurlijk is er één ding dat niet mag ontbreken in een bonensoep. Dat klopt, de bonen. Maar ook niet de hartige. Het smaakt natuurlijk het lekkerst uit eigen tuin.
Iedereen die bonen verbouwt in de moestuin, moet ook nadenken over het kweken van bonenkruid (Satureja). Je moet vanaf het begin weten dat er twee verschillende soorten bonenkruid zijn. De hartige zomer en de hartige winter.
Wat is het verschil tussen hartig in de zomer en in de winter?
Eigenlijk verschillen zomer- en winterbonen alleen in smaak. Winterbonenkruid heeft een zeer kenmerkend, peperig aroma. De zomerse hartige daarentegen is zoeter. Daarom kweken we het liever.
De twee soorten bonenkruid verschillen ook enigszins qua uiterlijk. Winterbonenkruid heeft donkergroene naaldachtige bladeren. De bloemen zijn wit of paars. Zomerbonen daarentegen hebben heldergroene bladeren. De bloemen zijn wit en roze.
Hoe wordt bonenkruid verbouwd?
Het maakt niet uit of je zomer- of winterbonen wilt kweken - beide worden tegelijkertijd en op dezelfde manier gekweekt. De beste tijd om te zaaien is tussen april en mei. Je kunt de bonenkruid echter ook vanaf maart in de pot kweken of er in het algemeen in laten groeien als je geen ruimte meer in het bed hebt.
Savoury moet op een zonnige, droge en warme plaats worden gekweekt. Het kruid moet ook beschut staan tegen de wind. De grond moet los en humus zijn. Het kruid kan over het algemeen beter overweg met een vrij droge grond dan met een te vochtige grond.
Hoe bonen correct te planten
Bereid het bed voor het zaaien voor door compost en verse grond toe te voegen. Je kunt het bonenkruid dan in rijen zaaien. Houd een afstand van ongeveer 30 centimeter tussen de rijen. Bedek de zaden dan slechts licht met aarde en houd het bed vochtig.
Hoe zorg je op de juiste manier voor hartig
➜ casting:
Als je regelmatig het onkruid verwijdert en de grond rond de plant losmaakt, is de verzorging zo goed als gedaan. Je hoeft de bonenkruid niet eens water te geven als deze eenmaal is ontkiemd. Het regenwater is hier genoeghelemaal af. Gebruik een gieter alleen als deze lang droog staat.
➜ Snoeien:
Knoop de zomerbonen voor de bloei ongeveer 10 centimeter terug. Dit stimuleert de bladvorming.
Je moet de winterbonen voor en na de winter terugsnoeien. Knip ze vervolgens allemaal terug tot net boven de bodem.
Oogst en opslag
Je kunt het hele jaar door winterkruiden oogsten. Zomerbonen daarentegen groeien alleen tussen juli en oktober. Om dit te doen, knip je de scheuten net boven de grond af en maak je er kleine bundels van. Daarna kun je ze ondersteboven ophangen om te drogen. Eenmaal droog, strip de bladeren en plaats ze in lichte en vochtbestendige containers.