Koelkast, kelder of voorraadkast - waar en vooral hoe kunnen aardappelen het beste worden bewaard zodat ze lang meegaan? Onze tips zullen het je vertellen.
Erdapfel, Grundbirne, Tuffel - De aardappel heeft niet alleen veel namen, maar ook veel liefhebbers. Dienovereenkomstig is het tegenwoordig eenvoudigweg onmogelijk om het menu zonder voor te stellen. Het is tenslotte ook heel divers. Je kunt ze als bijgerecht serveren of er een compleet gerecht van toveren. Of het nu gaat om aardappelsalade, aardappelpannenkoeken (pannenkoeken) of aardappelsoep - er is eigenlijk voor elk wat wils.
Maar feit is dat aardappelen een beetje veeleisend zijn als het gaat om bewaring. Vroeger gaven wij (vooral zij die zelf aardappelen teelden) ze gewoon aan de aardappelkelder en daarmee was het afgelopen. Maar wie heeft er tegenwoordig een aardappelkelder? Er is dus een andere oplossing nodig. Aardappelen goed bewaren is in principe niet zo moeilijk. Houd je alleen aan de volgende tips, dan blijven je aardappelen lang vers. Dit geldt trouwens voor alle aardappelrassen.
Tips om aardappelen op de juiste manier te bewaren
Tip 1 - optimale bewaartemperatuur:
Aardappelen hebben een koele plek nodig, maar ze horen niet in de koelkast. Als de temperaturen hoger zijn dan 10 graden, ontkiemen de knollen snel. Daarnaast gaat het vocht verloren, waardoor ze verschrompelen. Het mag niet kouder zijn dan 4 graden, want dan wordt het zetmeel omgezet in suiker en verandert de smaak van de aardappelen onaangenaam.
De optimale temperatuur voor het bewaren van aardappelen ligt daarom tussen de 4 en 8 graden Celsius. Als het echt niet anders kan, dan kun je de aardappelen bij uitzondering voor een korte tijd in de koelkast bewaren.
Tip 2 - kies een donkere kamer voor opslag:
Naast de ideale temperatuur moet de ruimte ook donker en droog zijn. Aardappelen kunnen heel snel rotten of schimmelen als ze vochtig zijn. Ook als de aardappelen te veel licht krijgen, bouwt solanine zich op, wat resulteert in een groene verkleuring. Deze stof is giftig en kan gezondheidsproblemen veroorzakensymptomen zoals diarree en misselijkheid.
Je moet je aardappelen altijd in een donkere en koele ruimte bewaren. De kelder is hiervoor waarschijnlijk de beste plaats.
Tip 3 - Bewaar de juiste bakjes rond aardappelen:
Aardappelen bewaar je het beste in een linnen of jute zak na de oogst of na aankoop. Als alternatief werken ook gesloten houten kisten of een rieten mand. Er moet in ieder geval lucht bij de knollen komen en het moet nog donker zijn, anders gaan de aardappelen kiemen. Kunststof containers zijn daarom niet geschikt voor opslag.
Ideaal zijn:
» de Granrosi aardappelpot met een inhoud van 4 kg
» de keramische Romeinse pot voor ca. 3 kg aardappelen» of de klassieke jute zak voor 15 - 20 kg aardappelen
Extra tip:
» deze stapelbare aardappelkrat
Als je nu kiest voor een houten kist, leg dan eerst wat krantenpapier op de bodem. Houd de aardappelen dan zoveel mogelijk uitgespreid, want ze zullen heel snel kneuzen als ze op elkaar liggen.
Aanvullende tip:
Aardappelen kunnen ook voorgekiemd worden in houten kisten. Zo doe je het: Aardappels kiemen - stapsgewijze instructies.
Tip 4 - Bewaar dit niet naast aardappelen:
Bewaar peren, appels en pruimen in geen geval direct naast de aardappelen. Deze vruchten geven een gas af, ethyleen genaamd, waardoor de aardappelen sneller rijpen en zelfs kunnen bederven.
Trouwens, hetzelfde geldt voor bananen en perziken, maar je zult er zeker niet zoveel hebben dat je ze in de kelder moet bewaren.
Tip 5 - Controleer aardappelen regelmatig:
Controleer de aardappelen ook af en toe, zodat u rotte groenten snel kunt verwijderen. Dit is belangrijk, anders kan de rot zich verspreiden naar andere knollen.
Als je kiemende aardappelen ontdekt, moet je ze sorteren en zo snel mogelijk opmaken.