Vers geoogste pastinaken kunnen op veel manieren worden bereid. Maar wanneer is het juiste moment om te oogsten en hoe worden ze dan opgeslagen?
Pastinaak is heel gezond[/caption] Pastinaak was in de 18e eeuw letterlijk het gesprek van de dag. Met de verspreiding van de aardappel in Duitsland zijn ze helaas naar de achtergrond verdwenen en bijna vergeten. Sinds een paar jaar zit het echter weer in de lift. Geen wonder, want de heerlijke wortelgroenten kunnen op veel verschillende manieren worden bereid. Daarnaast is de pastinaak ook nog eens erg gezond. Het bevat bijvoorbeeld essentiële oliën die een antibacteriële werking hebben.
Als je zelf pastinaak wilt kweken, hoef je niet veel op te letten. Ook oogsten is een fluitje van een cent. Daarnaast zijn pastinaken goed te bewaren. Je hebt zelfs verschillende opties om dit te doen.
Wanneer worden pastinaak geoogst?
De oogsttijd van pastinaak hangt af van het tijdstip van zaaien. De teeltduur is 180 tot 200 dagen, dus ongeveer een half jaar. Zaai je de wortelgroenten in maart, dan kun je vanaf eind september een goede opbrengst verwachten. Bij laat zaaien tot juni vindt de oogst plaats in januari of februari. Uitgesteld zaaien maakt het mogelijk om gedurende de wintermaanden verse pastinaak te oogsten.
Hoe pastinaken correct te oogsten
Pastinaak oogsten is heel eenvoudig. Maak hiervoor de omringende grond los met een vork, een graafvork of een schop. Gebruik dan je handen om de wortels uit de grond te halen. Snijd de greens af, maar gooi ze niet weg. De bladeren zijn uitstekend geschikt als kruidengroente voor heerlijke soepen en stoofschotels. Vastzittende grond kunt u ter plaatse met de tuinslang verwijderen.
Als je wilt, kun je de pastinaken in het bed laten liggen nadat ze klaar zijn om te worden geoogst. Er is echter een risico op verlies door woelmuizen. De voedselvoorraad voor het ongedierte is schaarser in het koude seizoen en de dieren accepteren graag een rijke voorraad pastinaak.
Je kunt pastinaak het beste in een koele kelder bewaren
Als het risico op verlies bij het bewaren van de pastinaken in het bed te groot voor je is, kun je een koele gebruikencreëer vergelijkbare omstandigheden in de kelder. Om dit te doen, plaatst u de pastinaken eenvoudig in een emmer of doos met licht vochtige grond en zet u de container op een donkere plaats.
Je kunt pastinaak ook invriezen
Als alternatief is het natuurlijk mogelijk om pastinaken in te vriezen. Schil hiervoor eerst de pastinaken of was de wortels grondig. Vastzittende stukjes aarde kunnen onder stromend water eenvoudig worden losgemaakt met een grove spons. Verwijder alle zachte of rot uitziende delen en snijd de pastinaken in hapklare blokjes. Plaats de blokjes vervolgens in een afgesloten zak in uw vriezer.