In de zomer is het barbecueseizoen weer in volle gang. In plaats van ketchup, knoflooksaus & Co. kun je er ook een heerlijke komkommerrelish bij serveren.
Zodra de temperaturen richting de 20 graden stijgen, lopen die-hard barbecuefans weer het water in de mond. In plaats van brood en worst worden 's avonds vaker de good old steak en een braadworst geserveerd, rechtstreeks van de grill op het bord.
Maar na verloop van tijd at je alle ketchupsauzen en dipsauzen op. Wat dacht je van een zelfgemaakte komkommerrelish voor de verandering?
Relish is de naam voor een koude, meestal zure saus gemaakt van fruit of groenten. Het past perfect bij gegrilde gerechten, maar ook bij vis en diverse braadstukken. Dergelijke dips vind je in elke supermarkt, maar zelfgemaakt is altijd het lekkerst.
Recept Komkommer Relish
Vooral degenen die een rijke komkommeroogst hebben, denken vaak na over wat ze met al die komkommers moeten doen. De komkommerrelish is de perfecte afwisseling van komkommersalade, soep en augurken.
- 4 komkommers
- 3 grote uien
- 1 eetlepel zout
- 2 appels (gebruik zure appels)
- 2 theelepels roze peperkorrels (kan gewone peper vervangen)
- 200 gram witte suiker
- 250 milliliter witte wijnazijn
- 5 kleine laurierblaadjes
- 3 eetlepels gedroogde dille (1 bosje verse dille)
- 3 teentjes knoflook
» Stap 1:
Schil de komkommers en verwijder alle zaadjes. De komkommers worden vervolgens in kleine stukjes gesneden en bestrooid met zout.
» Stap 2:
Neem nu de uien en snijd ze in kleine stukjes. Voeg deze nu toe aan de gesneden komkommers.
Laat 's nachts schillen.
» Stap 3:
Terwijl de komkommers beginnen te weken, kun je de appels schillen en het klokhuis verwijderen. Gebruik zeker zure appels. Dit zijn bijvoorbeeld Bookop en Elstar. Snijd de appels ook in kleine stukjes.
» Stap 4:
Breng nu de gesneden appels samen met peper, suiker, azijn en laurierblaadjesen de dille om te koken.
» Stap 5:
Nadat de komkommers een nacht hebben geweekt, moet u het vocht afgieten. Voeg dan pas toe aan de pot met de appels. Vergeet niet krachtig te roeren!
» Stap 6:
Laat de inhoud ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
» Stap 7:
Wanneer het meeste vocht is verdampt, giet je de afgewerkte saus in hete potten. Sluit onmiddellijk af en draai ondersteboven om een vacuüm te creëren en de smaak langer te bewaren.
Zolang de potten goed gesloten zijn, is de relish 8 tot 10 maanden houdbaar. Eenmaal geopend en in de koelkast bewaard, moet de dip binnen 10 tot 12 dagen worden opgebruikt.