Het hele jaar door aubergine eten? Dit lukt! Tot slot kun je de groenten ook invriezen. Maar let op: er zijn een paar dingen waar u rekening mee moet houden.
Net als courgettes en tomaten zijn aubergines een van de groenten die in de zomer in het seizoen zijn en de rest van het jaar zelden op het menu staan. Het is een schande, niet? Aubergines smaken immers echt heerlijk als ze op de juiste manier zijn bereid. Trefwoord aubergine lasagne en Co. Als je de aubergines niet extra wilt drogen om er in de winter van te genieten, kun je ze natuurlijk ook invriezen. En zowel rauw als bereid. Je moet echter op een paar dingen letten, vooral bij de onbewerkte versie.
Ruwe aubergine invriezen:
1In principe moet je alleen stevige, smetteloze aubergines invriezen die niet overrijp zijn. Als je ze daarna onvoorbereid wilt invriezen, moet je ze eerst wassen, schillen en in plakjes van ongeveer 8 mm dik snijden. Voor directe verwerking is dit uiteraard niet nodig. Laat de schijfjes daarna niet te lang liggen, anders worden ze snel bruin, zoals appelschijfjes.
2Breng nu ongeveer 2 tot 3 liter water aan de kook in een pan, afhankelijk van de hoeveelheid aubergines, en voeg 200 tot 300 ml citroensap toe - ook afhankelijk van hoeveel plakjes je wilt invriezen. Het citroensap voorkomt dat de schijfjes verkleuren. Leg de aubergineplakken vervolgens in porties in het kokende water en laat ze circa 3 minuten blancheren.
3 Til de plakjes vervolgens op met een schuimspaan en plaats ze 5 minuten in een grote kom met ijsblokjes om af te koelen. Giet de plakjes vervolgens af en doe ze in een diepvrieszakje, dat je eerder hebt geëtiketteerd met de datum en inhoud. Maar je kunt ook diepvriesdozen gebruiken.
Zo bereid, zijn de aubergineplakken tot 9 maanden houdbaar in de vriezer.
Vries bereide aubergines in:
Aubergines zijn niet alleen makkelijk rauw in te vriezen. Gebakken of geroosterde aubergines kun je ook zonder kwaliteitsverlies in de vriezer leggen. Aubergines gebakken of gebakken in de oven doe je na het bakken of braden in olijfolielaat het eerst helemaal afkoelen. Je kunt de plakjes vervolgens in een diepvrieszakje of diepvriesdoos doen.
Je kunt ook een hele aubergine bakken. Prik hiervoor meerdere keren in de aubergine met een vork en bak hem vervolgens 30 tot 60 minuten in de oven op 200°C, afhankelijk van de grootte, tot de schil gedeukt is en er kleine scheurtjes ontstaan. Laat na het bakken afkoelen, snij in de lengte doormidden en schraap met een lepel het vruchtvlees eruit. Dit kun je vervolgens in de vriezer gieten en invriezen. Je kunt de overgebleven aubergine ook invriezen.