Sappig en heerlijk - een worteltaart is een absoluut genot. Geen recept klaar? Hier vind je 2 verleidelijke worteltaart recepten om zelf te maken. Succes gegarandeerd!
Of het nu voor koffie op zondag is of als taart voor speciale gelegenheden - men is vaak op zoek naar een heerlijk taartrecept. Je wilt tenslotte niet altijd hetzelfde op tafel hebben.
Vooral in de zomer doen we het zonder de vette crèmes die zwaar op de maag liggen. We hebben liever iets fris. Maar er zijn niet alleen fruitcakes.
Wortelen zijn bijvoorbeeld niet alleen geschikt voor het bereiden van een gezond groentebijgerecht of een verfrissende wortelsalade. Nee, met wortelen kan je ook heerlijk bakken. Op dit punt presenteren we twee recepten voor een heerlijke worteltaart.
Recept 1: Fijne worteltaart
Ingrediënten
| deeg | Set | Topping | casting |
|---|---|---|---|
| 400 g geschilde en fijn geraspte wortelen | 100 g rauw marsepein mengsel | 100 g rauw marsepein mengsel | 200 g poedersuiker |
| 400 g gemalen amandelen | 50 g poedersuiker | 50 g poedersuiker | 2 eetlepels kirsch |
| 50 g maizena | Voedselkleuring, rood of oranje | 4 eetlepels abrikozenjam | 2 eetlepels citroensap |
| 6 aparte eieren | Pistachenoten (stokjes) | ||
| 300 g suiker | 50 g amandelen (in vlokken) | ||
| 1 tl kaneel | |||
| 1 eetlepel kirsch |
Voorbereiding
Stap 1:
Week de voorbereide wortelen in kirsch en klop de eidooiers met 150 g suiker tot ze luchtig zijn. Meng de amandelen, maizena en kaneel en spatel door het eidooiermengsel en spatel er dan ook de wortelen door.
Stap 2:
Klop de eiwitten met 150 g suiker stijf en spatel er losjes door. Bak in een met bakpapier beklede springvorm van 26 cm op 190 graden boven-/onderwarmte ca. 60 minuten. Haal uit de vorm, laat afkoelen, wikkel in aluminiumfolie en laat een dag of twee rusten.
step3:
Kneed 100 g marsepein met 50 g poedersuiker en kleur oranje met de kleurstof. Vorm wortelen uit de marsepein en steek in elk 2 pistachestokjes als steeltjes. Kneed 100 g marsepein rauw mengsel en 50 g poedersuiker en rol tussen twee diepvrieszakjes uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm (cakegrootte plus hoogte).
Stap 4:
Passeer de abrikozenjam door een zeef en breng kort aan de kook. Bestrijk de cake er vervolgens mee. Bedek met de voorbereide marsepein. Maak een glazuur van poedersuiker, kirsch en citroensap en bedek de cake ermee. Rooster de amandelschilfers zonder vet in een gecoate pan en bevestig ze aan de rand van de cake. Versier met de marsepeinen worteltjes.
Stap 5:
Laat als caloriearm alternatief de kirsch, de abrikozenjam, de marsepein en het glazuur weg en bestuif de cake eenvoudig met glazuur suiker na de rustperiode van twee dagen .
Recept 2: Worteltaart met slagroomvulling
Ingrediënten
| deeg | Vullen | Decoratie |
|---|---|---|
| 250 g wortel | 250 g zoete room | 150 g witte couverture |
| 4 eieren | 1 eetlepel suiker | 1 pakje marsepein wortelen |
| 175 g suiker | 1 pak crèmeversteviger | 2 zakken gehakte pistachenoten |
| 1 snufje zout | 1 limoen (rasp en sap) | |
| 2 flessen rumaroma | ||
| 2 pakjes vanillesuiker | ||
| 2 eetlepels water | ||
| 1 limoen (schil) | ||
| 200 g gemalen hazelnoten | ||
| 60 g paneermeel | ||
| 1 tl kaneel | ||
| 2 tl bakpoeder |
Voorbereiding voor de bodem
Stap 1:
Schil en rasp de wortelen, roer de eidooiers, 2/3 suiker, zout, rumaroma, water en limoenschil erdoor tot pluizig. Klop het eiwit en de resterende suiker stijf. Meng de noten, paneermeel, kaneel en bakpoeder.
Stap 2:
Giet het eiwit op het wortelmengsel en spatel het hazelnootmengsel erdoor. Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm van 26 cm doorsnee. Bak op 160 graden in ongeveer 60 minuten goudbruin. Laat afkoelen op het rooster en snij dan horizontaal doormidden.
Voorbereiding voor de vulling
Stap 3:
DeKlop de slagroom met de slagroomversteviger, suiker en limoenrasp stijf. Roer het limoensap erdoor en verdeel het over de bodem. Leg de tweede bodem erop.
De decoratie voorbereiden
Stap 4:
Smelt de witte couverture in een waterbad, doe in een klein diepvrieszakje, snijd een klein gaatje aan één kant en bedek de cake met dikke stroken. Versier met de marsepeinen wortelen en de gehakte pistachenoten.